در این مقاله، مراحل کاشت تا برداشت زعفران را که از تجربه‌ی کشاورزان نمونه در شهر قائنات با کمک و همت کارآفرین برتر سرکار خانم گواهی جمع‌آوری شده است، با تصاویر زیبا به شما ارائه می‌دهیم.

برای خرید زعفران سرگل ممتاز بطور مستقیم از کشاورز و تجربه‌ی عطر و طعم بی‌نظیر زعفران ممتاز شهر قائن با قیمت مناسب، روی خرید زعفران سرگل کلیک نمایید.

کاشت پیاز زعفران

چون کاشت زعفران در زمین‌های جدید تنها با پیاز آن ممکن است، دقت در انتخاب پیاز زعفران بسیار مهم و حائز اهمیت می‌باشد. پیاز زعفران را می‌توان از خاک درآورد و به انبار یا مزرعه دیگری انتقال داد. با توجه به دوره خواب یا استراحت پیاز زعفران که از اواخر اردیبهشت ماه تا اواخر مرداد ماه ادامه دارد، می‌‌توان در این فاصله نسبت به بیرون آوردن پیاز زعفران اقدام نمود. بهتر است پیازها پس از بیرون آوردن از زمین کاشته شوند تا به ادامه‌ی استراحت در زمین جدید برسند. از بیرون آوردن پیاز ها در اواخر مرداد به بعد باید خودداری کرد چون در این موقع بعضی از پیاز ها امکان دارد برای ریشه دادن و جوانه زدن آماده شده باشند. هر اندازه فاصله بیرون آوردن پیاز ها تا زمان کاشت کمتر باشد بهتر است. 

پیاز زعفران آماده برای کاشت

با این حال پیاز زعفران را برای مدت چند ماه در محل سرد و خشک با ارتفاع ۳۰ تا ۲۰ سانتی متر به صورت پخش شده نگهداری می کنند، اما این امر باعث عدم توسعه فیزیولوژیکی گل ها شده و باردهی سال اول کاشت را به شدت کاهش می‌دهد. پیاز زعفران را از موقع خزان بوته می‌ توان کاشت اما بهتر است از کشت پیاز زعفران در اواخر تیر ماه و اوایل ماه مرداد خودداری کنید زیرا در این مواقع هوا و زمین بسیار گرم است و ترس آن وجود دارد که رطوبت پیاز موقع جابه جایی از بین برود و به آن صدمه وارد شود. طبق تحقیقات انجام شده توسط مرکز پژوهش‌های صنعتی خراسان، بهترین زمان کاشت پیاز زعفران خرداد ماه می‌باشد.

برای کشت پیاز زعفران به افراد کمی (۴ الی ۵ نفر) نیاز دارید. برای شروع کاشت در یک ردیف کشتی، چاله‌هایی ایجاد می‌کنند. ۳ تا ۱۵ پیاز را در داخل هر چاله قرار می‌دهند. عمق لازم در این گودال‌ها برای کاشت پیاز، معادل با ۱۵ تا ۲۰ سانتی متر است (به این دلیل که سرما و گرما به پیاز زعفران نفوذ نکند). در زمانی که می‌خواهید پیاز زعفران را داخل چاله بگذارید، باید نوک پیاز (سر پیاز) به سمت بالا قرار بگیرد.

آبیاری گیاه زعفران

از زمان کاشت تا برداشت زعفران تنها یک بار اقدام به آبیاری زمین کنید. باید زمین را بعد از کشت پیاز زعفران بلافاصله آب داد. باید توجه نمود که اگر قبل از کاشت پیاز، آن زمین مرطوب و خیس باشد، باید آبیاری را چند روز بعد از کاشت انجام دهید.

قرار دادن چند پیاز زعفران درون یک چاله، در زمین کاشت زعفران

زعفران در برابر خشکی و کم آبی بسیار مقاوم است. زمان انجام آبیاری فصل پاییز گیاه زعفران، ۱۵ روز بعد از رویت شدن ساقه‌هاست. اگر آبیاری قبل از رویت ساقه‌ها و ماه مهر انجام شود، برگ‌ها پدید می‌آیند و آنگاه گل‌دهی زعفران آغاز و این ازدیاد شدن گل‌ها باعث می‌شود گل‌های زیادی از دسترس ما خارج و در بین برگ ها از بین روند. مخصوصاً اگر آبیاری تکرار شود. توجه داشته باشید بعد از آبیاری که بلافاصله بعد از کشت پیاز انجام می‌شود، تنها آبیاری لازم دیگر همان یک بار در فصل پاییز است. توجه داشته باشید زعفران گیاهی با مقاومت در برابر خشکی است و به آبیاری چندانی نیاز ندارد.

رویت ساقه‌های زعفران در اوایل فصل پاییز

گل دادن گیاه زعفران پس از آبیاری در فصل پاییز

نکته مهم:

بهتر است بعد از برداشت و جمع آوری زعفران در زمستان، اقدام به چند نوبت آبیاری زمین کنید تا پیازهای درون خاک درشت‌تر شوند.

زمین زعفران در فصل پاییز:

بسیار جالب است گل‌های مزرعه زعفران در آغاز سرما و خزان و زمانی که کلیه گیاهان هیچ گلی نمی‌دهند ، ظاهر می‌شوند و مزرعه زعفران را به یکی از زیباترین چشم اندازهای طبیعت تبدیل می‌کنند. هر ساله گردشگران زیادی از نقاط مختلف کشور و همچنین کشورهای اروپایی و آمرکایی در این فصل پاییز به شهرهای استان خراسان به خصوص شهر قائن می‌روند تا نظاره‌گر این طبیعت بسیار شگفت‌انگیز باشند.

گل‌های زعفران در فصل پاییز منظره بسیار زیبایی می‌سازد

نحوه برداشت زعفران

در سال اول تنها تعدادی از غده‌های درشت از پیاز زعفران که ذخیره غذایی کافی دارند و گل داده‌اند می‌توانند محصول بدهند و در کل مزرعه محصول قابل توجهی نخواهد داد.

تقریبا در میانه‌ی آبان، گل‌های زعفران به رنگ‌های بنفش یا ارغوانی در مزارع خودنمایی می‌کنند. با رویت این گل‌ها، برداشت آغاز می‌گردد و به مدت ۳ هفته ادامه می‌یابد.

برداشت گل زعفران از زمین کشاورزی

برداشت محصول پیش از طلوع آفتاب و تا ساعت ۹ صبح باید آغاز شود و همچنین عملیات گل چینی ۱۵ تا ۲۵ روز ادامه می‌یابد. در ادامه تصاویر زیبای برداشت زعفران را در شهر قائن می‌بینید.

برداشت گل‌های زعفران در فصل پاییز

برای حفظ کیفیت کلاله‌های زعفران، برداشت زعفران به صورت سنتی و با دست انجام می‌شود لذا عموما تمامی اعضای خانواده وارد زمین‌های کشاورزی می‌شوند و با همکاری با هم گل‌های موجود در زمین را جمع آوری می‌کنند.

برداشت زعفران به روش سنتی و دستی در شهر قائن، زمین کشاورزی خانم گواهی

برداشت زعفران در شهر قائن، زمین‌های زعفران خانم گواهی

پاک کردن زعفران

پس از آنکه گل زعفران چیده شد، آنها را در سایه روی هم می‌ریزند و تارهای قرمز (مادگی) را از گل‌ها بیرون می‌کشند و آنها را بین انگشتان خود نگاه می‌دارند و وقتی دسته کوچکی شد، با نخی باریک آن را می بندند و سپس در سایه روی پارچه تمیزی پهن می‌کنند تا خشک شود. تارها پس از خشک شدن به رنگ زرشکی در می‌آیند که بسیار چشم‌نواز است. اینطرّه‌های قشنگ و خوشبو، زعفران است که به آن طلای قرمز هم می‌گویند.

برای جلوگیری از ضایعات باید قبل از باز شدن گلها اقدام به چیدن آنها نمود در غیر اینصورت در هنگام باز نمودن گل ممکن است برخی از کلاله‌ها بشکنند و یا گلبرگ‌ها و پرچم‌ها با کلاله مخلوط گردند و از کیفیت محصول بکاهند.

پاک کردن زعفران به صورت سنتی و طبیعی

جدا کردن کلاله از گل زعفران

زعفران، طلای سرخ خراسان

برای خرید زعفران سرگل ممتاز بطور مستقیم از کشاورز و تجربه‌ی عطر و طعم بی‌نظیر زعفران ممتاز شهر قائن با قیمت مناسب، روی خرید زعفران سرگل کلیک نمایید.