تشخیص چای خالص ایرانی | بهترین چای چیست؟
انواع چای ایرانی
برای اینکه بتوانیم چای مرغوب ایرانی را تشخیص دهیم، در ابتدا حتما باید انواع چای ایرانی را بدانیم. محصول چای شمال ایران در سه فصل بهار و تابستان و پاییز تولید میشود و به محصولاتی که در فصل بهار تولید میشوند چای بهاره میگویند. زمینهای حاصلخیز شمال، در فصل زمستان استراحت میکنند تا اینکه در ابتدای فصل بهار ریشهی درختچههای چای تغذیه بهتری از خاک خواهند داشت و از این رو چای با غنا و طراوت بیشتری حاصل میگردد که اولاً بسیار خوش عطر و طعم است و ثانیاً خواص درمانی بیشتری نیز دارد. برگهای جوان چای در فصل بهار، اصلاً تلخ نیستند بلکه کمی گس هستند و به همین دلیل بیشتر به دل چایخوردها مینشیند! و از این رو میتواند به ما در تشخیص چای مرغوب کمک کند.
برداشت چای بهاره ۹۸ در لاهیجان، روستای سطلسر
پس از برداشت چای در بهار، دوباره شاخههای درختچهی چای شروع به جوانه زدن میکنند و برگهای جدیدی تولید میشوند که یک بار در اوایل ماه تیر برداشت میشوند و به آن چای چین دوم میگویند و یکبار دیگر در ابتدای پاییز برداشت شده و به آن چای چین سوم یا چای پاییزه میگویند. اما این برگها کیفیت برگهای فصل بهار را ندارند، کمی تلختر بوده و رنگ و عطر کمتری دارند.
بهترین چای ایرانی: چای بهاره سرگل
به بوته چای در عکس زیر نگاه کنید. در فصل بهار، جوانههایی بر روی بوتهی چای رشد میکند. ابتدا کشاورزان این برگهای جوان (معروف به غنچهی سه برگ) را دستچین میکنند و به این برگهای بالایی بوته چای همان برگ سرگل بهاره گفته میشود که بالاترین کیفیت در بین انواع چای ایرانی را دارد و در خوشرنگی و خوش طعمی بسیار پر آوازه است.
ویژگیهای چای ایرانی خالص و مرغوب:
- عطر و طعم بسیار دلنشین
- تلخ نبودن (تلخ نیست اما کمی گس هست)
- ماندگاری بالا
- رنگدهی خوب پس از دم کردن مناسب
برگهای سرگل بهاره و یا غنچه سه برگ در بوته درخت چای ایرانی
برای خرید چای سرگل بهاره لاهیجان، بهترین نمونه چای اصل ایرانی که به طور مستقیم از کشاورز به شما تقدیم میشود، میتوانید بر روی آن کلیک کنید.
راههای تشخیص چای مرغوب و اصل:
همانطور که در بالا اشاره کردیم، چای ایرانی انواع بسیار مختلفی دارد. به عنوان مثال اگر شما یکبار چای چین سوم (چای پاییزه) را خریداری کنید، قطعا از چای ایرانی بیزار خواهید شد. بنابراین بهتر است راههای شناسایی و تشخیص چای مرغوب و اصل را بدانید تا خرید خوبی داشته باشید و از نوشیدن چای ایرانی با کیفیت لذت ببرید. در اینجا به طور کامل راههای تشخیص چای ایرانی را با هم مرور میکنیم.
اگر نیاز به مشاوره و راهنمایی در مورد تشخیص چای مرغوب ایرانی دارید، با ما با شمارهی ۰۹۱۱۴۴۳۳۵۳۲ تماس بگیرید.
۱. دم کردن چای ایرانی و تشخیص عطر و طعم آن
شناسایی چای از روی ظاهر آن بسیار سخت است. شاید فقط چایکاران و کارخانهداران میتوانند از روی ظاهر چای، کیفیت آن را تشخیص دهند چرا که چای مرغوب بهاره، عطر و طعم و نرمی و لطافت خاصی دارد. همانطور که در بخش قبلی گفته شد، چای سرگل و بهاره ایرانی بهترین نوع چای محسوب میشود. این چای دارای بهترین عطر و طعم و کیفیت است. وقتی چای بهاره را درون قوری میریزید، در هنگام اضافه کردن آب جوش، عطر بسیار دلنشین چای بهاره به همراه بخار آب بلند میشود و بسیار به دل آدم مینشیند! بنابراین یکی از راههای شناسایی چای مرغوب این است که چای را دم کنیم و عطر و طعم چای را مقایسه کنیم. بهترین راه خرید چای ایرانی، خرید مستقیم از کشاورز است. یکبار چای سرگل بهاره را در فصل بهار به صورت مستقیم از کشاورز خریداری کنید و کیفیت آن را مد نظر داشته باشید. و از آن به بعد میتوانید کیفیت بقیه انواع چای را با آن مقایسه نمایید.
۲. آزمون آب سرد
یکی از روشهای ساده تشخیص وجود رنگ مصنوعی در چای ایرانی یا خارجی، انجام آزمون آب سرد است، به این صورت که یک چای مرغوب و طبیعی که هیچ گونه رنگدانه شیمیایی به آن اضافه نشده است وقتی درون آب سرد ریخته میشود پس از گذشت زمان، آب را رنگی نخواهد کرد. اما بارها مشاهده کردهاید که چای کیسهای و یا چای نمونههای خارجی به راحتی حتی در آب سرد هم رنگ میدهد. ما این آزمایش ساده برای تشخیص و شناسایی چای ایرانی و خارجی یا چای اصل از تقلبی را در تصویر زیر به شما نشان دادهایم.
تفاوتهای چای ایرانی و خارجی و نحوه تشخیص آنها با آزمون ساده
۳. آزمون یک ساعت: تغییر رنگ و لایه چربی
همانطور که در تصویر فوق نشان دادهایم، یکی دیگر از نشانههای وجود مواد شیمیایی (معطر کنندهها و رنگدانهها) در چای، کدر شدن چای و تیره شدن رنگ فنجان چای در اثر گذر زمان است. چای خارجی که دارای مواد معطر شیمیایی است، پس از نیم ساعت یا یک ساعت به دلیل واکنش مواد شیمیایی با اکسیژن هوا، رنگ آن به سمت تیرگی و سیاهی میل میکند، که یکی از نشانههای بارز تفاوت چای ایرانی طبیعی با چای خارجی است.
چای ایرانی مرغوب با گذشت ساعتها در فنجای چای تغییر رنگ نمیدهد و این موضوع یکی از راههای مهم تشخیص چای مرغوب و اصل است. حتی در بسیاری از چایهای موجود در بازار که با نام چای خارجی یا چای سیلان عرضه میشود، دیده شده که پس از مدتی که در لیوان باقی ماند، یک لایه مانند چربی و به رنگ قهوهای تیره بر روی سطح لیوان تشکیل میشود! درواقع وقتی چای وارد بدن شما میشود نیز همین رفتار را در دستگاه گوارش انجام میدهد و در بلندمدت مصرف این گونه چایها برای سلامت بدن بسیار مضر است!
۴. رنگ چای، از راههای مهم تشخیص چای اصل
چای ایرانی رنگ کاملاً رنگ طبیعی دارد و دیر رنگ گرفتن چای در آب داغ نشان از مرغوبیت و اصالت چای ایرانی دارد، به طوریکه چای ایرانی مرغوب و طبیعی برای دم کشیدن نیاز است که حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بر روی سماور (شعله غیر مستقیم) قرار داشته باشد تا عصارهی طبیعی و رنگدانههای گیاه خارج شود. اما در چای خارجی که دارای رنگ مصنوعی است و یا در چای غیر اصل و تقلبی چنین نیست و میبینیم که پس از اضافه کردن آب جوش به چای خارجی، بلافاصله رنگ میگیرد. بنابراین مشخص است که این چای خالص و طبیعی نیست.
چای ایرانی طبیعی، پس از دم کشیدن مناسب (۱۵ دقیقه) دارای رنگ طبیعی دلنشینی است
۵. تلخی چای ایرانی، از راههای مهم تشخیص چای مرغوب
همانطور که در بخش اول در مورد انواع چای ایران گفته شد، چای بهاره تلخ نیست بلکه فقط مقدار کمی گس است. اما چای پاییزه بسیار بسیار تلخ است و از این موضوع میتوانید برای تشخیص چای استفاده کرده و تقلب خیلی از فروشندگان چای را آشکار کنید. تجربه جالبی در فروشگاه اینترنتی ما وجود دارد. خیلی از مردم که برای اولین بار از ما چای ایرانی خریده بودند، به ما میگفتند که یکبار قبلا چای ایرانی خریده بودند و یا چای ایرانی برای ما سوغاتی آورده شد اما بسیار تلخ بود و رنگ خوبی هم نداشت. برای همین فکر کردیم چای ایرانی همیشه تلخ است و رنگ مناسبی ندارد. اما از وقتی از چای سرگل و بهاره خریداری کردیم، هم تلخ نبود بطوریکه به دلیل رژیم میتوانیم بدون قند هم استفاده کنیم و هم عطر و رنگ خوبی دارد.
چای سرگل به دلیل اینکه از برگهای با طراوت فصل بهار حاصل میشود، اصلا تلخ نیست بلکه کمی گس هستند و به همین دلیل بیشتر به دل چایخورها مینشیند! بنابراین یکی از روشهای تشخیص چای ایرانی مرغوب، میزان تلخی چای است. اگر از چای ایرانی استفاده کردید که خیلی تلخ بود، مطمئن باشید که از نوع چای پاییزه (چین سوم) است و کیفیت خوبی ندارد.
۶. مواد افزودنی و شیمیایی در چای
مواد افزودنی که به چای اضافه میشود، شامل ترکیبات شیمیایی است تا اولاً رنگ چای طبیعی را بیشتر کنند و دوماً طعم چای را با اسانسهای مختلف تغییر دهند. استفاده روزانه از چایهای خارجی و از این مواد شیمیایی ممکن است در دراز مدت عوارض زیادی برای شما داشته باشد. خیلی از مشتریان ما که به دنبال چای طبیعی و ارگانیک بودند، میگفتند که در اثر استفاده از چای خارجی، ترش میکردند. راه تشخیص آن ساده است: اگر چای غلیظ و سیاه شود و رنگ آن بهسختی از لیوان پاک شود، یعنی چای حاوی رنگ شیمیایی بوده و طبیعی نیست. چرا که رنگی که مربوط به رنگدهی طبیعی چای ایرانی است بهسادگی از قوری و لیوان شسته میشود.
دکتر محمدحسین صالحی، استاد دانشكده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران میگوید: «مصرف عطریات افزوده شده در طولانی مدت می تواند در کبد تجمع یافته و به سموم تبدیل شود و عوارضی را برای مصرف كننده در پی داشته باشد، بنابراین سعی كنید از عطردهندههای طبیعی استفاده كنید.»
خرید مستقیم از کشاورز، بهترین راه خرید و تشخیص چای ایرانی
بهترین و مطمئنترین راه خرید چای ایرانی، خرید مستقیم از کشاورز است. اگر چای مرغوب بهاره را به صورت مستقیم تهیه کنید، از آن به بعد تشخیص چای ایرانی برای شما بسیار سادهتر خواهد بود.
چای ایرانی بذرافشان در روستای سطلسر یکی از روستاهای بسیار خوش آب و هوای لاهیجان تولید میشود. حاج آقای بذرافشان حدود ۶۰ سال در این روستا مشغول به تولید چای ایرانی و برنج ایرانی بسیار مرغوب است. پیش از این، فروش این محصولات معمولاً بصورت سنتی و به کارخانههای چای بود؛ تا اینکه تصمیم گرفتیم به کمک خانواده، بهترین نوع چای اصل ایرانی را به همراه بقیه محصولات ارگانیک روستا که توسط زنان سرپرست خانوار تولید میشود به صورت مستقیم و بدون واسطه به مشتریان عزیز تقدیم کنیم تا در کنار کیفیت بالا، قیمت مناسبی نیز داشته باشد.
کشاورز نمونه و تولیدکننده چای ایرانی
برای خرید و یا کسب اطلاعات در مورد چای سرگل بهاره لاهیجان، بهترین نمونه چای اصل ایرانی که به طور مستقیم از کشاورز به شما تقدیم میشود، بر روی آن کلیک کنید.
چرا تولیدکنندگان چای، مواد افزودنی و شیمیایی به آن اضافه میکنند؟
دقت کنید که تولیدکنندگان چای، میتوانند خود نیز چای بسیار مرغوب و اصل ایرانی را بستهبندی کرده و با قیمت بسیار خوبی بفروشند یا به کشورهای اروپایی و آمریکایی صادر کنند؛ پس هیچوقت به چای ایرانی درجه یک، رنگ مصنوعی و شیمیایی افزوده نمیشود. اما اگر برگ چای دارای کیفیت پایین بوده یا کهنه باشد و یا شامل چای پاییزه بسیار تلخ باشد، مواد شیمیایی شامل رنگ و عطر به آن میافزایند تا کیفیت پایین برگ چای را بپوشانند. بنابراین میتوان نتیجه گرفت که ممکن است چای خارجی که دارای مواد افزودنی است، کیفیت پایینی داشته و برای سلامتی مضر باشد.
دکتر محمد حسین عزیزی، رئیس انجمن صنایع غذایی ایران و عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس میگوید: «چند نوع چای خارجی و به خصوص چای کله مورچه و باروتی یا چای تقلبی که خیلی سریع رنگ میدهد و چه بسا به همین دلیل هم بسیار مورد استقبال مردم قرار گرفتهاند، از نوع چای درجه ۳ هستند که از مخلوط کردن خردهها و پودر کهنه چای با رنگ و اسانس تهیه میشوند. این نوع چایها را فرم میدهند یا به شکل گلوله در میآورند. از آنجایی که به این نوع چای رنگ سنتزی اضافه میکنند، پس از مدتی رنگ آن تغییر کرده و کدر، تیره و مات میشود.
چای ارگانیک لاهیجان، بهترین نوع چای در جهان
دکتر محمدحسین صالحی، استاد دانشكده داروسازی دانشگاه تهران در هفته نامه سلامت گفته است: «منطقهای که چای در آن رشد میکند، بر روی کیفیت چای بسیار تاثیرگذار است. در کل، منطقه جغرافیایی در کیفیت و کمیت مواد معطرکننده و مواد تلخکننده موثر است. به همین دلیل چای برخی نقاط خوش عطر و طعم و چای برخی نقاط نیز کیفیت پایینی دارد. به عنوان مثال، در ایران آزمایشاتی که روی محصول چای پنج شهر شمالی انجام شده، نشان داده است هر چه پرز بیشتری بر روی برگهای سبز چای وجود داشته باشد، چون داخل این پرزها اسانس تجمع مییابد، عطر چای ایرانی بیشتر خواهد بود. جالب است بدانید که نتایج این بررسیها بهترین چای ایرانی را چای لاهیجان معرفی کردهاند.»
باغ چای بذرافشان، لاهیجان، روستای سطلسر
به گفته رییس سازمان چای (دکتر محمدعلی روزبهان)، چای بهاره ایرانی که در مناطق کوهستانی لاهیجان کشت میشود تنها چای در جهان است که بدون هیچ گونه سم و مواد شیمیایی تولید میشود. البته این ویژگی به دلیل شرایط اقلیمی حاکم بر مناطق شمالی چای خیز کشور، یعنی شهر لاهیجان است، چرا که در دیگر کشور ها مانند کنیا، سریلانکا و غیره به دلیل آب و هوای گرم و مرطوب بستر مناسب برای رشد آفات به طور کامل فراهم بوده در حالی که در شهر لایجان شرایط اقلیمی سرد و مرطوب حاکم است و در زمستان دمای هوا تا منفی 10 درجه هم کاهش پیدا میکند و باعث میشود عمده آفات زمینهای کشاورزی از بین برود. درحالی که در نقاط دیگر جهان به دلیل مکانیزه بودن باغها، از سم زیادی برای مبارزه با علفهای هرز و آفات استفاده میشود.
در روستاهای لاهیجان، به دلیل شیب زیاد زمینها و تپهای بودن، اغلب مردم به تولید چای به روش سنتی مشغول هستند زیرا برای تولید دیگر اقلام کشاورزی مانند برنج نیاز به زمین مسطح است. این زمینهای پر شیب یا تپهای باعث میشود آبشویی زمین بسیار بیشتر شود و از این رو از کودهای شیمیایی استفاده نمیشود. بنابراین میتوانید چای اصل ایرانی ارگانیک را بدون واسطه از کشاورزان لاهیجانی تهیه کنید.
برداشت چای ایرانی در فصل بهار، لاهیجان، روستای سطلسر
آیا تقلبی یا اصل بودن چای را میتوان از روی ظاهرش تشخیص داد؟
نه؛ تا زمانی که چای را دم نکنید، نمیتوانید متوجه این موضوع شوید. بعد از دم کردن چای میتوان به کیفیت، رنگ، طعم، عطر و همچنین اصل یا تقلبی بودنش را مشخص کرد. همهی انواع چای سیاه ایرانی پس از فرآوری و خشک شدن، و پس از اینکه شکسته میشوند، به یک شکل هستند و شناسایی چای از روی ظاهر آن بسیار سخت است. شاید فقط چایکاران و کارخانهداران میتوانند از روی ظاهر چای، کیفیت آن را تشخیص دهند. به عنوان مثال وقتی چای سیاه خشک که از نوع مرغوب بهاره باشد را بو میکنید، عطر و طعم بسیار خوبی دارد. و همچنین وقتی یک مشت از آن را در دستان خود میفشارید، نرمی و لطافت خاصی دارد؛ در صورتیکه چای چین دوم و سوم ضمختتر هستند و عطر کمتری دارند.
ایجاد تنوع در نوشیدن چای ایرانی با گیاهان طبیعی
خیلی از مصرفکنندگان چای به این دلیل سراغ انواع چای عطری خارجی میروند زیرا میخواهند در مصرف چای خود تنوع ایجاد کنند. اما به جای استفاده از چای خارجی با رنگها و اسانسهای شیمیایی مضر، میتوانید چای ایرانی مرغوب و سالم تهیه کرده و در کنار آن با افزودن ترکیبات متنوع گیاهی، هم تنوع زیادی در نوشیدن چای ایرانی خود ایجاد کنید و هم از خواص درمانی سایر گیاهان و طعمدهندههای طبیعی استفاده کنید. چای سیاه ایرانی به همراه لیمو و زنجبیل میتواند باعث کاهش چربی در بدن شود. همچنین میتوان از نعنا و یا دارچین نیز استفاده کرد و آنها را به همراه چای سیاه دم نمود.
دکتر محمدحسین صالحی، استاد دانشكده داروسازی دانشگاه تهران میگوید: «مصرف عطریات افزوده شده در طولانی مدت میتواند در کبد تجمع یافته و به سموم تبدیل شود و عوارضی را برای مصرفكننده در پی داشته باشد، بنابراین سعی كنید از عطردهندههای طبیعی استفاده كنید.»