تفاوت دارچین سیلان (اصل هندوستان) و کاسیا (چینی)

دارچین ادویه‌ای بسیار محبوب است که علاوه بر خوشمزه کردن غذا، مزایای بسیار زیادی بر سلامتی انسان نیز دارد. دارچین ادویه‌ای است که از پوست داخلی درخت کوچک و همیشه سبز به نام سینامومام که بوی مطبوعی دارد گرفته می‌شود. دارچین یک آنتی‌بیوتیک طبیعی است و برای درمان سردرد مفید است، به کاهش التهاب کمک می‌کند و یکی از طعم‌دهنده‌های طبیعی چای ایرانی است و ترکیب این دو برای رفع خستگی بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد.

 برای به دست آوردن دارچین، پوست درونی درختان دارچین که نرم هستند، باید کنده شود. سپس، پوست‌های تهیه شده خشک می‌شوند که موجب لوله‌ای شکل شدن پوست و شکل‌گیری چوب‌های دارچین می‌شود.

انواع دارچین

دارچین سیلان دارای طعم و عطر ملایم‌تر و شیرین‌تری نسبت به دارچین چینی است و رنگ آن روشن‌تر می‌باشد. دارچین چینی که به آن دارچین کاسیا هم می‌گویند، رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز تیره دارد. دارچین سیلان بهترین نوع دارچین و دارای خواص درمانی زیادی است. هر دوی این دارچین‌ها سالم هستند ولی مصرف بیش از حد دارچین چینی یا کاسیا اثرات مضری ممکن است داشته باشد زیرا دارچین کاسیا حاوی مقداری کومارین است که می‌تواند برای کبد مضر باشد. 

دارچین کاسیا حاوی حدود 1 درصد کومارین است در حالی که مقدار آن در سیلان حدود 0.004 درصد یا 250 بار کمتر است. بنابراین اگر دارچین کاسیا را در مقادیر زیاد و به عنوان دارو مصرف کنید می‌تواند باعث ایجاد آسیب به بدن شود. مقدار مجاز کومارین برای مصرف روزانه حدود 0.1 میلیگرم بر هر کیلوگرم وزن بدن است. تقریبا می‌توان گفت اگر مصرف آن بیشتر از ۲ قاشق چای‌خوری در روز باشد، می‌تواند برای کبد مضر باشد. بنابراین اگر به طور مرتب و به عنوان دارو  یا به عنوان مکمل از دارچین استفاده می‌کنید حتما باید نوع سیلان را مصرف کنید و کاسیا برای شما خطرناک خواهد بود. دُز استفاده از کاسیا بین 1 تا 6 گرم در روز بوده و عوار ض جانبی بسیار کمی داشته است.

این نوع دارچین حتما از نوع کاسیا است:

این نوع دارچین که در شکل فوق دیده می‌شود از پوسته خارجی درخت‌های کوچک در چین تولید می‌شود و از نظر ظاهری به راحتی می‌توانید آن را تشخیص دهید.

دارچین کاسیا یا دارچین چینی که به دلیل قیمت مناسب‌تر اغلب در فروشگاه‌ها وجود دارد، دارچین‌های بومی جنوب چین هستند که این نوع دارچین کمی کیفیت پایینتری داشته و ارزان‌تر است. 

به دلیل کیفیت و قیمت بیشتر دارچین هند، در بازار ایران تقلب زیادی در خرید و فروش دارچین وجود دارد و طبق آمارها حدود ۹۰ درصد از دارچین‌های موجود در بازار، دارچین چینی است. روش تشخیص دارچین چینی از دارچین هندی بسیار سخت است. برخی فکر می‌کنند باید دارچین سیلان به صورت پوسته پوسته باشد، در صورتیکه چنین نیست و درخت این نوع دارچین‌ها در سالیان اخیر در چین پرورش داده شده است و شما می‌توانید این نوع دارچین‌های پوسته‌ای را در بازار چین به وفور بیابید.

بنابراین هر دو نوع این دارچین‌های زیر می‌تواند دارچین سیلان باشد، بستگی به وجدان و صداقت فروشنده دارد!

تفاوت طاهری بین دو دارچین فوق، به دلیل نحوه جداسازی دارچین از روی درخت است. در تصویر اولی، با دستگاه مکانیزه این اتفاق می‌افتد و در تصویر دومی، به شکل قدیم و با استفاده از چاقو یا کاردک تیز، تنه‌ی درخت را با برش‌های نازک ‌می‌بُرند و چند تا از این برش‌ها را در کنار یکدیگر قرار می‌دهند و سپس لول می‌کنند. 

هر دو نوع این دارچین‌ها را می‌توانید از فروشگاه ما در اینجا تهیه نمایید.