تفاوت چای ایرانی و خارجی

در این مقاله قصد داریم تفاوت‌های چای ایرانی را با چای خارجی بررسی کنیم. برای رسیدن به نتایج خوب، چند آزمایش ساده انجام دادیم که با هم مرور می‌کنیم و امیدواریم برای شما نتایج مفیدی داشته باشد.

ابتدا بهتر نیست چای خالص ایرانی را بشناسیم؟

برای درک بهتر تفاوت‌های چای خالص ایرانی با چای خارجی، ابتدا بهتر است چای خالص ایرانی را بشناسیم. محصول چای شمال ایران در سه فصل بهار و تابستان و پاییز تولید می‌شود و به محصولاتی که در فصل بهار تولید می‌شود چای بهاره  یا چین اول می‌گویند. چای بهاره، بدون اینکه مواد افزودنی به آن اضافه شود، رنگ خوبی داشته و طعم و عطر بسیار دلنشینی دارد. برگ‌های جوان چای در فصل بهار، اصلاً تلخ نیستند بلکه کمی گس هستند و به همین دلیل بیشتر به دل چای‌خوردها می‌نشیند! اما چای که در فصل تابستان و به خصوص در فصل زمستان برداشت می‌شود، کیفیت بالایی ندارد، تلخ است، رنگ کمتری دارد و به همین دلیل مورد استقبال مردم قرار نمی‌گیرد. پس در خرید چای ایرانی باید دقت شود.

ویژگی‌های چای ایرانی مرغوب:

  • عطر و طعم بسیار دلنشین
  • تلخ نبودن (تلخ نیست اما کمی گس هست)
  • ماندگاری بالا
  • رنگدهی خوب پس از دم کردن مناسب

تفاوت چای ایرانی و خارجیچای خالص ایرانی

چای ایرانی رنگ کاملاً رنگ طبیعی دارد و توصیه می‌کنیم که یکبار چای ایرانی بهاره را به طور مستقیم از کشاورز خریداری کنید، حال هر ویژگی که این چای ایرانی داشت را ملاک قرار دهید و اگر چای خارجی دارای ویژگی‌های دیگری بود (رنگ و طعم مصنوعی) بدانید که چای مرغوب و طبیعی نیست. مهم‌ترین تفاوت بین چای ایرانی و خارجی، رنگ دادن چای است.

تفاوت چای ایرانی و خارجی از روی رنگ چای

چای ایرانی مرغوب، محصولی ۱۰۰ درصد طبیعی و بدون هیچگونه رنگ‌ افزودنی، اسانس و مواد معطر شیمیایی است. اما همانطور که می‌دانید در چای خارجی اسانس مصنوعی و رنگ اضافه شده است. از این رو می‌توان به تفاوت چای ایرانی و خارجی و نحوه تشخیص آن پی برد. 

۱. دم کردن چای ایرانی و خارجی

چای ایرانی رنگ کاملاً رنگ طبیعی دارد و دیر رنگ گرفتن چای در آب داغ نشان از مرغوبیت و اصالت چای ایرانی دارد، به طوریکه چای ایرانی مرغوب و طبیعی برای دم کشیدن نیاز است که حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بر روی سماور (شعله غیر مستقیم) قرار داشته باشد. اما در چای خارجی چنین نیست و می‌بینیم که پس از اضافه کردن آب جوش به چای خارجی، بلافاصله رنگ می‌گیرد. بنابراین مشخص است که این چای خالص و طبیعی نیست.

۲. آزمون آب سرد

یکی از روش‌های ساده تشخیص وجود رنگ‌ مصنوعی در چای ایرانی یا خارجی، انجام آزمون آب سرد است، به این صورت که یک چای مرغوب و طبیعی که هیچ گونه رنگدانه شیمیایی به آن اضافه نشده است وقتی درون آب سرد ریخته می‌شود پس از گذشت زمان، آب را رنگی نخواهد کرد. اما بارها مشاهده کرده‌اید که چای کیسه‌ای و یا چای نمونه‌های خارجی به راحتی حتی در آب سرد هم رنگ می‌دهد. ما این آزمایش ساده از تفاوت چای ایرانی و خارجی را در تصویر زیر به شما نشان داده‌ایم.

تفاوت چای ایرانی و خارجیتفاوت‌های چای ایرانی و خارجی و نحوه تشخیص آن‌ها با آزمون ساده

خلاصه:

بهترین راه برای تشخیص چای مرغوب این است که یکبار آن را از کشاورز تهیه کنید و با ویژگی‌های چای طبیعی و ارگانیک لاهیجان آشنا شوید. در این صورت به تفاوت‌های بارز چای ایرانی و خارجی به راحتی پی خواهید برد. شما می‌توانید چای خالص ایرانی را کلیک کنید و بهترین نوع چای را به طور مستقیم از کشاورز تهیه نمایید.

تفاوت چای ایرانی و خارجی در کدر شدن

همانطور که در تصویر فوق نشان داده‌ایم، یکی دیگر از نشانه‌های وجود مواد شیمیایی (معطر کننده‌ها و رنگدانه‌ها) در چای، کدر شدن چای و تیره شدن رنگ فنجان چای در اثر گذر زمان است. چای خارجی که دارای مواد معطر شیمیایی است، پس از نیم ساعت یا یک ساعت به دلیل واکنش با محیط پیرامون، رنگ آن به سمت تیرگی و سیاهی میل می‌کند، که یکی از نشانه‌های بارز تفاوت چای ایرانی طبیعی با چای خارجی است.

چای ایرانی مرغوب با گذشت ساعت‌ها در فنجای چای تغییر رنگ نمی‌دهد. حتی در بسیاری از چای‌های موجود در بازار که با نام چای خارجی یا چای سیلان عرضه می‌شود، دیده شده که پس از مدتی که در لیوان باقی ماند، یک لایه مانند چربی و به رنگ قهوه‌ای تیره بر روی سطح لیوان تشکیل می‌شود!

تشخیص چای طبیعی ایرانیچای ایرانی طبیعی، پس از دم کشیدن مناسب دارای رنگ طبیعی زیبایی است

تفاوت چای ایرانی و خارجی در مواد افزودنی و طعم‌دار

بسیاری از چای‌های خارجی که در برندهای مختلف عرضه می‌شود، به آنها عطر و طعم‌های مصنوعی اضافه شده است. به عنوان مثال می‌توانیم به عطر ارل گری، و عطر هل، دارچین و ... اشاره کنیم. این طعم‌ها و عطرها کاملاً مصنوعی بوده و حتی روی جعبه‌ی چای هم نوشته شده است. 

بهتر است برای حفظ سلامتی خود از چای ایرانی طبیعی استفاده کنید. عطر و طعم چای ایرانی مرغوب، بسیار دلنشین است و نیازی به عطر مصنوعی ندارد. البته شاید پیدا کردن چای خالص، طبیعی و ارگانیک کار دشواری باشد اما به تلاش آن می‌ارزد و سلامتی و نشاط را برای شما به ارمغان می‌آورد. 

برای متفاوت کردن طعم چای خود (به جای استفاده از چای خارجی عطری)، می‌توانید از دارچین، هل، لیمو و مواد طبیعی و سالم دیگر استفاده کنید.

تولید صنعتی چای خارجی و استفاده از کود و سموم کشاورزی

طبیعتا برای تولید انبوه چای، نیاز است که آن را به شکل صنعتی یا تجاری تولید کنند به طوریکه در یک زمین با متراژ مشخص، میزان زیادی از برگ چای تولید شود. بنابراین از کودهای و مواد شیمیایی زیادی در پرورش بوته‌ی چای استفاده خواهد شد. و یا ممکن است از بوته‌های تراریخته و اصلاح نژادی استفاده شود که محصول زیادی خواهد داد اما برای سلامتی انسان مضر هستند. 

در شهر لاهیجان، چای ایرانی به صورت سنتی تولید می‌شود زیرا این شهر دارای منطقه کوهستانی است و نمی‌توان از آن بهره‌ی صنعتی بُرد. به همین منظور، چای با کیفیتی تولید می‌شود که ارگانیک بوده، از کودهای شیمیایی مضر استفاده نشه و خواص درمانی زیادی دارد و تفاوت زیادی با کیفیت چای خارجی خواهد داشت.

استفاده از برگ‌های نامرغوب در تولید چای خارجی

فکر می‌کنید چرا به چای‌های برند خارجی عطر و طعم مصنوعی اضافه می‌کنند؟ یکی از دلایل آن می‌تواند این باشد که برگ‌هایی که برای تولید چای سیاه استفاده می‌شود، از برگ‌های درجه چندم بوته‌ی چای است.

دکتر محمد حسین عزیزی، رئیس انجمن صنایع غذایی ایران و عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس، با اشاره به اینکه به برگ‌های بالایی بوته چای، غنچه‌های برگ چای (چای سرگل) نیز گفته می‌شود اضافه کرد: این برگ‌ها نرمی و لطافت بیشتری دارند، اسانس و عطر بیشتر و طعم گس‌تری دارند و جزو چای‌های درجه ۱ محسوب می‌شوند. چند نوع چای خارجی و به خصوص چای کله مورچه و باروتی که خیلی سریع رنگ می‌دهد و چه بسا به همین دلیل هم بسیار مورد استقبال مردم قرار گرفته‌اند، چای درجه ۳ هستند که از مخلوط کردن خرده‌ها و پودر کهنه چای با رنگ و اسانس تهیه می‌شوند. این نوع چای‌ها را فرم می‌دهند یا به شکل گلوله در می‌آورند. از آنجایی که به این نوع چای رنگ سنتزی می‌زنند، پس از مدتی رنگ آن تغییر کرده و کدر، تیره و مات می‌شود

آیا چای ایرانی خیلی تلخ است و رنگ ندارد؟

خیلی از مردم ما که از چای خارجی استفاده می‌کردند، به ما می‌گفتند که ما قبلا چای ایرانی بسیار نامرغوبی خریده بودیم و یا برای ما سوغاتی آورده شد به طوریکه خیلی تلخ بود و رنگ هم نداشت. برای همین فکر م‌کنیم چای خارجی بهتر باشد و به ذائقه ما سازگارتر است. اما اگر از چای بسیار مرغوب و تازه ایرانی استفاده کنید، عاشقش می‌شوید!

حتما می‌دانید چای ایرانی انواع مختلفی دارد. همانطور که در بالا اشاره شد، محصول چای شمال ایران در سه فصل بهار و تابستان و پاییز تولید می‌شود. رنگ چای بهاره بیشتر است و طعم و عطر بسیار بهتری نسبت به بقیه انواع چای ایرانی دارد. زمین‌های حاصلخیز شمال، در فصل زمستان استراحت می‌کنند تا اینکه در ابتدای فصل بهار ریشه‌ی درختچه‌های چای تغذیه بهتری از خاک خواهند داشت و از این رو چای با غنا و طراوت بیشتری حاصل می‌گردد که اولاً بسیار خوش طعم است و ثانیاً خواص درمانی بیشتری نیز دارد. برگ‌های جوان چای در فصل بهار، اصلاً تلخ نیستند بلکه کمی گس هستند و به همین دلیل بیشتر به دل چای‌خوردها می‌نشیند!

چای سرگل به دلیل اینکه از برگ‌های با طراوت فصل بهار حاصل می‌شود، تلخ نیست. اغلب افراد فکر می‌کنند چای ایرانی تلخ است و از این‌رو رغبتی به استفاده از آن ندارند. در صورتیکه چای سرگل ایرانی تلخی بسیار کمی دارد و بسیاری از مشتری‌ها، به ما می‌گویند که می‌توان چای شما را بدون قند هم خورد و نسبت به بقیه انواع چای اصلا تلخ نیست.

بهترین راه خرید چای خالص ایرانی از کشاورز

چای ایرانی بذرافشان در روستای سطلسر یکی از روستاهای بسیار خوش آب و هوای لاهیجان تولید می‌شود. حاج آقای بذرافشان حدود ۶۰ سال در این روستا مشغول به تولید چای ایرانی و برنج ایرانی بسیار مرغوب است. پیش از این، فروش این محصولات معمولاً بصورت سنتی و به کارخانه‌های چای بود؛ تا اینکه تصمیم گرفتیم به کمک خانواده، بهترین نوع چای ایرانی را به همراه بقیه محصولات ارگانیک روستا که توسط زنان سرپرست خانوار تولید می‌شود به صورت مستقیم و بدون واسطه به مشتریان عزیز تقدیم کنیم تا در کنار کیفیت بالا، قیمت مناسبی نیز داشته باشد.

باغ چای بذرافشان، لاهیجان، روستای سطلسر

ما (و اغلب چای‌کاران ایرانی) برای تولید و فروش چای ایرانی در فروشگاه بذرافشان، ۲ روش داریم. ابتدا کشاورزان این برگ‌های جوان (معروف به غنچه‌ی سه برگ) را دستچین می‌کنند و به این برگ‌های بالایی بوته‌ی چای همان برگ‌ سرگل گفته می‌شود که بالاترین کیفیت در بین انواع چای ایرانی را دارد و در خوش‌رنگی و خوش طعمی بسیار پر آوازه است.

  • چای سرگل بهاره به روش دستی و سنتی:

همانطور که در تصویر می‌بینید، این برگ‌های سرگل، اندازه یک تا دو بند انگشت دارند ولی بقیه برگ‌های چای (برگ‌های پایین‌تر) اندازه بزرگتری دارند، کمی تلختر هستند و عطر و طعم کمتری دارند. به همین منظور یک راه شناسایی این نوع چای، اندازه برگ‌های آن است. برخی کشاورزان از جمله ما، این  چای سرگل را به صورت درشت و خرد نشده هم عرضه می‌کنیم تا ثابت کنیم که چای ایرانی سرگل است.

چای ایرانی سرگل بهاره تولید شده توسط فروشگاه بذرافشان

  • چای سرگل بهاره، نوع شکسته

همچنین به سفارش مشتریان خود، چای سرگل را در نوع خرد شده و سورتینگ شده هم عرضه می‌کنیم تا هم دم کشیدن آن ساده‌تر شود هم ظاهر تجاری و زیبا داشته باشد و فاقد چوب یا ساقه چای باشد؛ اما کیفیت هر دو شبیه به هم و بسیار مرغوب است.