چای لاهیجان

همه مردم ایران لاهیجان را به عنوان شهر چای می‌شناسند. این شهر خوش آب و هوای شمالی، مرکز اصلی تولید چای خوش‌ عطر و طعم ایرانی است. در واقع از نظر آب و هوایی، لاهیجان مناسب‌ترین منطقه در کشورمان برای کشت چای است. همین آب و هوا و خاک مناسب هم موجب تولید چای بسیار مرغوب در فصل بهار می‌شود که عطر و طعم بسیار بی‌نظیری داشته و طعم اصیل چای لاهیجان را بر سر زبان‌ها انداخته است.

برای خرید چای سرگل بهاره لاهیجان، بهترین نمونه چای اصل ایرانی که به طور مستقیم از کشاورز لاهیجانی به شما تقدیم می‌شود، می‌توانید بر روی آن کلیک کنید.

چای لاهیجان، مرغوب‌ترین چای ایرانی

حاج محمد میرزا کاشف السلطنه (پدر چای ایران) در ۱۳۱۴ سفیر ایران در هند بود و سال‌ها در مورد کشت چاى مطالعه کرد. این شاهزاده‌ی قجری به حدی از طعم چای خوشش آمده بود که هوس کرد در ایران کشت چای را راه بیاندازد. او هنگام بازگشت از هند به ایران، با خود مقدار زیادى تخم و نهال چاى به همراه آورد. او لاهیجان را به عنوان بهترین منطقه برای کشت چای از نظر آب و هوایی انتخاب کرد زیرا دارای مناطق کوهستانی زیادی است. تا قبل از اینکه کاشف‌ السلطنه کشت چای را وارد ایران کند، قهوه نوشیدنی گرم محبوب ایرانی‌ها بود. اما پس از به عمل آمدن چای در لاهیجان، این نوشیدنی به تدریج جای قهوه را در بین ایرانی‌ها گرفت زیرا نوشیدنی سالم‌تری به حساب می‌آید.

باغ چای لاهیجان، روستای سطلسر

بهترین چای ایرانی: چای سرگل بهاره لاهیجان

اگر چه شهر لاهیجان به عنوان بهترین مرکز کشت چای ایرانی است، اما باز هم چای لاهیجان انواع مختلفی دارد. ابتدا باید دید این چای از چه برگ‌هایی تولید می‌شود و بهتری نوع برگ چای کدام است؟ در فصل بهار، برگ‌های با طراوت، تازه و با کیفیتی بر روی بوته‌ی چای رشد می‌کند. ابتدا کشاورزان این برگ‌های جوان (معروف به غنچه‌ی سه برگ) را دستچین می‌کنند و به این برگ‌های بالایی بوته چای که در فصل بهار رشد کرده باشد، همان برگ‌ سرگل بهاره گفته می‌شود که بالاترین کیفیت در بین انواع چای ایرانی را دارد و در خوش‌رنگی و خوش طعمی بسیار پر آوازه است. برگ‌های جوان چای در فصل بهار، تلخ نیستند بلکه کمی گس هستند و به همین دلیل بیشتر به دل چای‌خوردها می‌نشیند!

ویژگی‌های چای بهاره خالص و مرغوب لاهیجان:

• عطر و طعم بسیار دلنشین
• تلخ نبودن (تلخ نیست اما کمی گس هست)
• ماندگاری بالا
• رنگدهی خوب پس از دم کردن مناسب

برای خرید چای سرگل بهاره لاهیجان، بهترین نمونه چای اصل ایرانی که به طور مستقیم از کشاورز لاهیجانی به شما تقدیم می‌شود، می‌توانید بر روی آن کلیک کنید.

برگ‌های سرگل بهاره و یا غنچه سه برگ در بوته درخت چای لاهیجان

چای کدام شهر شمالی بهتر است؟

دکتر محمدحسین صالحی‌، استاد دانشكده داروسازی دانشگاه تهران در هفته نامه سلامت گفته است: «منطقه‌‌ای که چای در آن رشد می‌کند، بر روی کیفیت چای بسیار تاثیرگذار است. در کل، منطقه جغرافیایی در کیفیت و کمیت مواد معطرکننده و مواد تلخ‌‌کننده موثر است. به همین دلیل چای برخی نقاط خوش‌ عطر و طعم و چای برخی نقاط نیز کیفیت پایینی دارد. به‌ عنوان مثال، در ایران آزمایشاتی که روی محصول چای پنج شهر شمالی انجام شده، نشان داده‌ است هر چه پرز بیشتری بر روی برگ‌های سبز چای وجود داشته باشد، چون داخل این پرزها اسانس تجمع می‌یابد، عطر چای ایرانی بیشتر خواهد بود. جالب است بدانید که نتایج این بررسی‌ها بهترین چای ایرانی را چای لاهیجان معرفی کرده‌اند.» همچنین چای لاهیجان در اکثر مناطق و روستاها کاملاً ارگانیک است و حتی کودهای شیمیایی هم به زمین‌های حاصلخیز تزریق نمی‌شود. 

باغ چای بذرافشان، لاهیجان، روستای سطلسر

چای کاملاً ارگانیک در روستاهای لاهیجان

به گفته رییس سازمان چای (دکتر محمدعلی روزبهان)، چای بهاره ایرانی که در مناطق کوهستانی لاهیجان کشت می‌شود تنها چای در جهان است که بدون هیچ گونه سم و مواد شیمیایی تولید می‌شود. البته این ویژگی به دلیل شرایط اقلیمی حاکم بر مناطق شمالی چای خیز کشور، یعنی شهر لاهیجان است، چرا که در دیگر کشورها مانند کنیا، سریلانکا و غیره به دلیل آب و هوای گرم و مرطوب بستر مناسبی برای رشد آفات به طور کامل فراهم بوده؛ در حالی که در شهر لایجان شرایط اقلیمی سرد و مرطوب حاکم است و در زمستان دمای هوا تا منفی ۱۰ درجه هم کاهش پیدا می‌کند و باعث می‌شود عمده آفات زمین‌های کشاورزی از بین برود. درحالی‌ که در نقاط دیگر جهان به دلیل مکانیزه بودن باغ‌ها، از سم زیادی برای مبارزه با علف‌های هرز و آفات استفاده می‌شود.

کشت سنتی چای در لاهیجان:

اگر به شهر لاهیجان سفر کنید، می‌بینید که درختچه‌های چای در این شهر، ارتفاع کمی دارند (تقریبا حدود ۷۰  تا ۸۰ سانتی‌متر مطابق با عکس)؛ در واقع این درختچه‌ها کاملا طبیعی‌ و نرمال هستند. اما در شهرهای دیگر شمالی که زمین‌های مسطح و دشت دارند، کودهای شیمیایی زیادی به درخت چای تزریق می‌شود؛ به طوریکه این درخت‌ها ارتفاعی حتی حدود ۲ متر نیز خواهند داشت. علاوه بر اینکه بزرگ شدن درخت چای باعث می‌شود که عطر و طعم چای به شدت افت کند، عناصر این کودهای شیمیایی وارد برگ درختان شده و برای سلامتی انسان مضر خواهند بود. 

در روستاهای لاهیجان، به دلیل شیب زیاد زمین‌ها و تپه‌ای بودن آن‌ها، اغلب مردم به تولید چای به روش سنتی مشغول هستند زیرا برای تولید دیگر اقلام کشاورزی مانند برنج نیاز به زمین مسطح است. این زمین‌های پر شیب یا تپه‌ای باعث می‌شود که آب‌شویی زمین بسیار بیشتر شود و از این رو از کودهای شیمیایی استفاده نمی‌شود. بنابراین می‌توانید چای اصل ایرانی ارگانیک را بدون واسطه از کشاورزان لاهیجانی تهیه کنید.

برداشت چای ایرانی در فصل بهار، لاهیجان، روستای سطلسر

خلاصه:

دلایلی که باعث می‌شود چای بهاره لاهیجان بهترین نوع چای باشد:

۱. شهر لاهیجان اقلیم سردتر نسبت به بقیه شهرها دارد.

۲. لاهیجان دارای مناطق کوهستانی است و از کود شیمیایی برای درخت چای استفاده نمی‌شود.

۳. در اکثر روستاها، چای به روش سنتی کشت می‌شود و کاملاً ارگانیک است.

۴. مطالعات نشان داده‌اند که لاهیجان بهترین شرایط آب و هوایی را برای کشت چای دارد که تاثیر زیادی بر روی عطر و طعم چای خواهد داشت.

تشخیص چای مرغوب بهاره لاهیجان

تا زمانی که چای ایرانی را دم نکنید، نمی‌توانید متوجه کیفیت و اصل بودن آن شوید. بعد از دم کردن چای می‌توان کیفیت، رنگ، طعم، عطر و همچنین اصل یا تقلبی بودنش را مشخص کرد. همه‌ی انواع چای سیاه ایرانی پس از فرآوری و خشک شدن، و پس از اینکه شکسته می‌شوند، به یک شکل هستند و شناسایی چای از روی ظاهر آن بسیار سخت است.

• چای مرغوب و طبیعی لاهیجان که هیچ گونه رنگدانه شیمیایی به آن اضافه نشده است، وقتی درون آب سرد ریخته می‌شود پس از گذشت زمان، آب را رنگی نخواهد کرد.
• چای مرغوب لاهیجان با گذشت ساعت‌ها در فنجای چای، تغییر رنگ نمی‌دهد.
• چای مرغوب و طبیعی لاهیجان برای دم کشیدن و خوش رنگ شدن، نیاز است که ۱۵ دقیقه بر روی سماور قرار داشته باشد.
• چای بهاره لاهیجان تلخ نیست؛ بلکه فقط مقدار کمی گس است. اما چای پاییزه و مخصوصاً زمستانه بسیار تلخ هستند.

بهترین راه خرید چای مرغوب لاهیجان، خرید مستقیم از کشاورز است. یکبار چای سرگل بهاره را در فصل بهار به صورت مستقیم از کشاورز خریداری کنید و کیفیت آن را مد نظر داشته باشید. و از آن به بعد می‌توانید کیفیت بقیه انواع چای را با آن مقایسه نمایید.

برای کسب اطلاعات تکمیلی و تشخیص چای اصل و مرغوب ایرانی، روی این لینک کلیک نمایید و این مقاله تخصصی و بسیار مفید را مطالعه کنید.

تشخیص چای لاهیجان اصل

شب‌ سرد و روز خشک، عامل ایجاد مواد معطر در چای

عبدلله میرحسینی، مشاور فنی سازمان چای کشور می‌گوید: ایجاد ترکیبات عطری در برگ سبز چای، تابعی از شرایط محیطی و آب و هوای منطقه‌‌ای است که چای در آن کشت می‌شود. شب‌های سرد و روزهای خشک (که معمولاً در ارتفاعات دیده می‌شود) عامل ایجاد مواد معطر در چای هستند. در برخی مناطق کشت چای در ایران به‌ خصوص در شهر لاهیجان که مناطق کوهستانی دارد، در فصول بهار و پائیز چنین شرایطی ایجاد شده و محصول چای دارای عطر و طعم بهتری خواهد بود.