• ضمانت کیفیت و قیمت
• تحویل سریع
• خرید مستقیم از کشاورز

چای سرگل بهاره، به روش دستی و سنتی

چای سرگل دستچینی از غنچه و برگ بالایی بوته چای در فصل بهار است و بالاترین درجه از نظر کیفیت، رنگ و طعم و خواص درمانی را داراست. چای سرگل بهاره به مراتب تلخی بسیار کمتری نسبت به انواع دیگر چای داشته و بسیار دلنشین‌تر است. (مقاله مفید چای بهاره سرگل را حتما بخوانید) 

به بوته چای در عکس زیر نگاه کنید. برگ‌های بالایی بوته‌ی چای که در فصل بهار جوانه می‌زنند را ابتدا کشاورزان دستچین می‌کنند. به این برگ‌ها، همان برگ‌ سرگل گفته می‌شود. بقیه برگ‌های بوته چای یک درجه ضعیف‌تر (و کمی تلختر) هستند. این برگ‌های سرگل، تقریبا به اندازه ۱ تا ۲ بند انگشت هستند (بقیه برگ‌های بوته‌ی چای معمولاً بزرگتر، تیره‌تر و تلخ‌ترند) و به همین منظور کشاورزان برای اثبات چای سرگل، این برگ‌ها را خرد نمی‌کنند.

تولید چای ایرانی دستی از برگ‌های سرگل

اما دم کردن این چای دستی، به دلیل درشت‌تر بودن برگ‌ها کمی سخت‌تر از حالت عادی است. به همین منظور بسیاری از مشتریان به ما پیشنهاد دادند که همین برگ‌های سرگل را به صورت شکسته هم تولید کنید تا راحت‌تر دم بکشد، حجم کمتری داشته باشد و کلیه‌ی چوب‌ها و ساقه‌ها هم از آن جدا شود. به همین منظور چای سرگل و بهاره لاهیجان را به صورت شکسته هم تولید کردیم که پرطرفدارترین چای ایرانی این فروشگاه است.

برای خرید چای شکسته سرگل بهاره لاهیجان که پرطرفدارترین محصول چای ایرانی است، بر روی آن کلیک کنید.

نحوه تولید دستی و سنتی چای سرگل ایرانی

چای ایرانی دستی، یکی از روش‌های تولید چای است که تمام فرآیندهای تولید چای به‌صورت دستی و سنتی انجام می‌شود و اصلا به کارخانه نمی‌رود. در قدیم کارخانه‌ای وجود نداشت که مردم برگ سبز چای را به کارخانه تحویل دهند و چای سیاه را تحویل بگیرند، در نتیجه مردم روستا مجبور بودند که خودشان چای سیاه را به روش سنتی تولید کنند. در ادامه مراحل تولید چای سیاه دستی و سنتی که کاملاً به روش ارگانیک تولید و فرآوری می‌شود را توضیح می‌دهیم.

۱. پس از جمع آوری برگ سبز چای سرگل، آن را در ظرفی ریخته یا روی یک زیرانداز پارچه‌ای پهن می‌کنیم تا برگ‌های چیده شده برای مدت مشخصی پلاسیده و پژمرده شوند. پلاسیده شدن باعث می‌شود که آنزیم‌های موجود در چای فعال‌شده و باعث شود که در پایان فرایند تولید، برگ چای به رنگ سیاه در آید.

برگ‌های چای سرگل خرد نمی‌شود تا کشاورزان از این طریق اثبات کنند که «چای سرگل» تولید کرده‌اند چرا که برگ‌های جوان سرگل که در فصل بهار تولید می‌شوند، اندازه ۱ تا ۲ بند انگشت داشته اما بقیه برگ‌ها اندازه‌ای بزرگتر داشته و تلخ‌تر هستند.

پلاسیده کردن برگ‌های سبز در مرحله اول تولید چای دستی ایرانی

 ۲. بعد از پلاسیده شدن، نوبت به مالش دادن چای می‌رسد. برگ‌های پلاسیده شده را در ظرف بزرگی ریخته و با دست به آرامی مالش می‌دهیم. مالش را تا زمانی ادامه می‌دهیم که برگ چای کاملاً مچاله و شیره قهوه‌ای رنگ خود را پس دهد و به‌اصطلاح چای‌کاران «کف کند» که مهمترین بخش فرآوری تولید چای سیاه همین مالش دادن است که قِلِق خاصی داشته و به تجربه زیادی نیاز است. 

۳. بعد از مالش، نیم ساعتی برگ مالش داده را به حال خود رها می‌کنیم تا شیره پس داده دوباره به خُرد چای برود. ۴. بعد از گذشت نیم ساعت باید برگ مالش داده‌ شده را در زیر نور آفتاب داغ تابستان قرار می‌دهیم (یا می‌توان روی اجاق‌گاز قرار داد) تا به طور کامل خشک گردد. بعد از خشک‌کردن، چای سیاه آماده دم کردن و نوشیدن است و طعم و عطر بسیار خوب و اصیلی دارد.

تولید چای ایرانی به روش سنتی و دستی

چای سیاه ایرانی در فروشگاه اینترنتی بذرافشان

چاي ایرانی دستی، تولیدی مزرعه چای بذرافشان، صد درصد طبيعي و بهداشتي بوده و براي سلامتی بدن بسيار مفيد خواهد بود چرا كه کاملاً ارانیک است و از افزودن هرگونه آلودگي شيميایی و ميكروبی دور بوده است. همانطور که در شکل زیر نشان داده شده است، چای سیاه ایرانی که توسط سایت بذرافشان عرضه می‌شود، در ۲ نوع است: چای سرگل شکسته، و چای سرگل درشت که به صورت سنتی و دستی تولید می‌شود. شکل نهایی این ۲ نوع چای ایرانی را در تصویر زیر می‌توانید ببینید. چای شکسته سرگل بهاره، راحتتر دم می‌کشد، طرفداران زیادی دارد و پر فروش ترین محصول فروشگاه اینترنتی ما است.

۲ نوع چای سیاه ایرانی تولید شده توسط حاج آقای بذرافشان

برای خرید چای شکسته سرگل بهاره لاهیجان که پرطرفدارترین محصول چای ایرانی است، بر روی آن کلیک کنید.

این چای دستی توسط چه کسی تولید می‌شود؟

این چای ایرانی دستی و سنتی،  توسط حاج آقای بذرافشان در روستای سطلسر یکی از روستاهای بسیار خوش آب و هوای لاهیجان تولید می‌شود. حاج آقای بذرافشان حدود ۶۰ سال در این روستا مشغول به تولید چای و برنج ایرانی بسیار مرغوب است. پیش از این، فروش این محصولات معمولاً بصورت سنتی و به کارخانه‌های چای بود؛ تا اینکه تصمیم گرفتیم به کمک خانواده، بهترین نوع چای ایرانی را به همراه بقیه محصولات ارگانیک روستا که توسط زنان سرپرست خانوار تولید می‌شود به صورت مستقیم و بدون واسطه به مشتریان عزیز تقدیم کنیم تا در کنار کیفیت بالا، قیمت مناسبی نیز داشته باشد.

کشاورز و تولیدکننده چای ایرانی به روش دستی و سنتی

چرا چای ایرانی دستی و سنتی را بخرم؟

• هزینه مناسب این چای دستی ایرانی

۱. قیمت چای، به کیفیت آن وابستگی دارد و به همین دلیل قیمت‌های بسیار متفاوتی از چای ایرانی در بازار وجود دارد. اگر چای بهاره یا چین اول باشد، کیفیت آن بسیار بهتر است و قیمت بیشتری دارد اما اگر چای چین دوم و سوم (در تابستان و پاییز) باشد، کیفیت آن به شدت افت می‌کند. چای سرگل و بهاره، مرغوب‌ترین نوع چای ایرانی به حساب می‌آید.

۲. ما با تضمین قیمت و کیفیت این محصولات را تقدیم شما می‌کنیم. می‌توانید "چای سیاه سرگل به روش دستی" را در اینترنت جستجو کرده و قیمت‌ها را با قیمت ما مقایسه نمایید. ما کشاورز هستیم و بطور مستقیم این محصولات را به شما عرضه می‌کنیم (می‌توانید "درباره ما" را بخوانید).

۳. این چای که مرغوب‌ترین چای ایرانی‌ است و خواص درمانی زیادی دارد، باز هم از چای خارجی مضر (با رنگ‌ و عطر مصنوعی) ارزان‌تر است. پس سعی کنید سالم بنوشید و سالم بمانید و لذت ببرید.

۴. همانطور که در بالا توضیح داده شد، چای سرگل، باید دستچین شود و سپس به صورت سنتی و دستی تولید گردد، از اینرو زحمت و هزینه کارگر بیشتری برای چینش و فرآوری آن وجود دارد.

• کیفیت درجه یک چای ایرانی

چای سرگل به دلیل اینکه از برگ‌های با طراوت فصل بهار حاصل می‌شود، تلخ نیست. اغلب افراد فکر می‌کنند چای ایرانی تلخ است و از این رو رغبتی به استفاده از آن ندارند. در صورتیکه چای سرگل تلخی بسیار کمی دارد و بسیاری از مشتری‌ها، به ما می‌گویند که می‌توان چای شما را بدون قند هم خورد و نسبت به بقیه انواع چای اصلا تلخ نیست. 

• حمایت از تولیدکننده ایرانی

از طرفی، خرید شما باعث حمایت از تولید ایرانی و کشاورزان زحمت‌کش خواهد شد. چای ایرانی با زحمت زیادی تولید می‌گردد و حمایت شما باعث دلگرمی کشاورزان و رونق زیادی در اشتغال جوان‌ها خواهد شد. همچنین با خرید این کالای ایرانی، سلامتی خود را با نوشیدن این چای سالم و ارگانیک و بدون مواد افزودنی تضمین نمایید.

کشت چای ایرانی بذرافشان به صورت ارگانیک و طبیعی

نحوه صحیح دم کردن چای دستی و سنتی

توجه کنید از آنجاییکه این چای ایرانی شامل برگ‌های درشت‌تر (برگ‌های سرگل به اندازه ۱ تا ۲ بند انگشت) است، حجم بیشتری نسبت به چای‌های شکسته متداول دارد. بنابراین باید حجم بیشتری (نسبت به چای شکسته) در قوری بریزید. پس از جوشیدن آب درون سماور و یا کتری، به مقدار کافی از این چای دستی در قوری ریخته (تقریبا یک قاشق غذاخوری به ازای هر نفر) و سپس آب جوشیده را به قوری اضافه می‌کنیم. سعی کنید از قوری چینی استفاده کنید که چای در آن‌ها بهتر دم می‌کشد. سپس قوری را روی سماور یا کتری گذاشته تا با شعله غیر مستقیم به آرامی و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دم بکشد.

قطعاً همه‌ی ما می‌خواهیم از آرامش و انرژی یک فنجان چای ناب و بی نظیر لذت ببریم و طبیعتا بهره‌مندی از لذت نوشیدن یک فنجان چای درجه یک و طبیعی که هیچ افزودنی، رنگ مصنوعی و اسانس شیمیایی ندارد، نیاز به کمی صبر دارد.

نوش جان!

دم کردن صحیح چای ایرانی دستی و سنتی