مربای بهارنارنج، تولید خانگی (۳۵۰ گرم)

تولید کننده:

محصولات مربا و ترشیجات به سرپرستی خانم غلامی که به عنوان کارآفرین در این زمینه مشغول به کار هستند تولید می‌شود. روش تولید مربا و ترشی کاملا خانگی است و از هیچگونه مواد افزودنی استفاده نمی‌شود. هدف ما حمایت از تولید داخل و بخصوص محصولات خانگی و ارگانیک است. زنان سرپرست خانوار، به سرپرستی ایشان تولید این مربای خانگی را انجام می‌دهند و ما این محصولات را به طور مستقیم به شما مصرف‌کننده گرامی عرضه می‌کنیم.

شکوفه‌های بهار نارنج برای تولید این مربا، از بهترین نوع شکوفه‌ها هستند که بطور عمده از باغات شهرستان تنکابن در اوایل فصل بهار تهیه می‌شود.

طرز تهیه مربای بهار نارنج خانگی

در ادامه، با دستور پخت این مربای خانگی آشنا می‌شویم به طوریه این دستور پخت توسط خانم غلامی ارائه شده و کاملاً دستور پخت محلی هست که اکثر زنان خانه‌دار شمالی که به قول معروف اهل فن هستند (!) از این دستور پیروی ‌کنند.

مواد لازم: گل بهار نارنج، شکر، آبلیمو ترش

دستور پخت:

1. با توجه به اینکه بهار نارنج دارای طعم و مزه تلخی است، ابتدا باید با جوشاندن پی در‌ پی، تلخی آن را از بین می‌بریم. بنابراین ابتدا شکوفه‌های بهار نارنج را در مقداری آب ریخته و می‌گذاریم نیم ساعت بجوشند.
2.  سپس آنها را داخل سبدی آبکش می‌کنیم. این کار را دو تا سه بار تکرار می‌کنیم.
3. این شکوفه‌های بهار نارنج را به ‌مدت 24 ساعت در آب سرد خیس می‌کنیم. در این فاصله نیز آب آنها را یک یا دو بار عوض می‌کنیم. به این ترتیب، تلخی بهار نارنج کاملاً گرفته می ‌شود.
4. شکر را همراه ۳ پیمانه آب در قابلمه‌ای می‌ریزیم و روی شعله اجاق گاز قرار می‌دهیم تا در اثر جوشیدن، شکر در آب حل شود.
5. سپس بهار نارنج را به محلول آب و شکر اضافه کرده و روی شعله اجاق‌ گاز قرار داده تا مربا قوام آید.

نکته‌ها:

1. مربای بهار نارنج از جمله مرباهای فصلی خوش عطر و طعمی است که خوردن آن نه ‌تنها  همراه با کره یا خامه بسیار می‌ چسبد، بلکه آن را می ‌توانید با چای به‌ عنوان عصرانه نیز میل کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.
2. در برخی منابع گفته شده است که اگر می‌‌خواهید شکوفه‌های بهار نارنج حالت‌ ترد داشته باشند، می‌‌توانید آنها را پیش از پختن، چند ساعت داخل آب و آهک خیس کنید و بعد از چند بار آبکشی، مراحل پخت را انجام دهید. اما ما برای پخت این مربا این کار را نکردیم تا اصالت کار را حفظ کرده و از وجود مواد افزودنی خودداری کنیم به همن جهت تاکید داریم که این محصول کاملا ارگانیک است. پیشنهاد ما این است که هرگز برای ترد شدن تکه‌های میوه، از آب آهک استفاده نکنید زیرا مصرف چنین مرباهایی برای افراد، به خصوص کودکان و زنان باردار خطرناک است.
3. به یاد داشته باشید بهارنارنج خیلی زود پلاسیده می‌شود و بهتر است بعد از خرید سریع طبخ شود.
4. برای هم زدن و ریختن مربا در ظروف دیگر، بهتر است از قاشق چوبی یا استیل استفاده کنید. این قاشق هم حتماً باید تمیز و خشک باشد زیرا در غیر این صورت مربا کپک خواهد زد.
5. یادتان باشد ریختن شکر زیادی در مربا، باعث شکرک زدن آن می‌شود، بنابراین به مقدار شکری که در مربا می‌ریزید، دقت کنید.
6. در صورت تمایل مقداری زعفران هم به مربا اضافه كنید.