دَلار یا دَلال با سبزی محلی (نمک سبز گیلانی ۷۰۰ گرم)
- رنگ سبز
- توصیهها در یخچال نگهداری شود
- وزن: 700 گرم
محصولات پرفروش
توضیحات اجمالی
دَلار یا دَلال یا دَرار (در گویشهای مختلف شمالی) یکی از چاشنیهای لذیذ و معروف در شمال کشور است که از مخلوط سبزیهای معطر محلی تهیه میگردد و به آن نمک سبز هم میگویند. این چاشنی خوش عطر و طعم که معمولاً در خانه همه شمالیها یافت میشود را اغلب با خیار، ماست، دوغ، گوجهسبز، پرتقال ترش، سیب ترش و.. میل میکنند. این دَلار یا نمک سبز را از سبزیهای محلی معطر مانند چوچاق، نعناع، گشنیز و ... تهیه کردهایم. این سبزیها از سبزیهای محلی روستای سطلسر بوده و توسط زنان سرپرست خانوار تولید میشود و کاملا ارگانیک، سالم، بهداشتی و تازه است. ما برای اینکه به سلایق طیف وسیعتری از مشتریهای خود پاسخگو باشیم، نمک زیادی به آن اضافه نکردهایم. برای کسب اطلاعات بیشتر میتوانید با شماره 09114433532 تماس بگیرید.
دَلار یا دَرار یا دَلال چیست؟
دَلار یا یا دَلال یا دَرار (در گویشهای مختلف شمالی) یکی از چاشنیهای لذیذ و معروف در شمال کشور است که از ترکیب سبزیهای معطر محلی به همراه نمک تهیه میگردد و معمولاً به جای نمک برای میل کردن خیار یا میوههای ترش استفاده میشود. به همین دلیل به آن نمک سبز هم میگویند.
این چاشنی خوش عطر و طعم که معمولاً در خانه همه شمالیها یافت میشود را اغلب با گوجهسبز، پرتقال ترش، سیب ترش و.. میل میکنند و در سر سفره همراه با خیار، ماست و دوغ هم مصرف میشود.
نمک سبز گیلان از محصولات ارگانیک بذرافشان
کافیست فقط یکبار نمک سبز گیلانی ما که بسیار خوش عطر و طعم و با کیفیت است را امتحان کنید، تا برای همیشه آن را در سفره خود ببینید!
نکات مهمی که در خرید سبزی دَلار (نمک سبز) باید بدانید
۱. ترکیب سبزیهای معطر در دَلار:
اولین نکتهی مهمی که در خرید دَلار وجود دارد، ترکیب سبزیهای مختلف است که در پایین به آنها اشاره شده است. سبزیهای محلی و خوشعطری مانند چوچاق، بوانجیر و کوتکوتو نسبت به نعنا، کمی کمیابتر و گرانتر هستند و به همین جهت خیلی از تولیدکنندگانِ این محصول متاسفانه از مقدار کمی از این سبزیهای خوشعطر استفاده میکنند و بیشتر از نعنا و گشنیز استفاده میکنند تا سود بیشتری کسب کنند.
چطوری متوجه این موضوع بشیم؟؟؟
وقتی از نعنا و گشنیز به مقدار زیادتری نسبت به بقیه سبزیها استفاده شود، اولاً عطر و طعم نعنا و گشنیز مشخص است، ثانیاً دَلار تولید شده به رنگ سبز روشن در خواهد آمد. هر چه سبزیهایی مانند چوچاق به دَلار اضافه شود، رنگ این محصول تیرهتر و خوش عطر و طعمتر خواهد بود. ما با ترکیب سنتی و متوازن این سبزیها، کیفیت محصول را همیشه در سطح بالایی نگه میداریم زیرا معتقدیم که اعتبار، اعتماد و انصاف بسیار مهمتر بوده و همیشه در اولویت ما قرار دارد.
۲. تازگیِ سبزیهای دَلار
تازگی سبزیهای موجود در دلار و کم نمک بودن آن بسیار اهمیت دارد. خیلی از تولیدکنندگان دَلار، در فصولی که سبزی به وفور یافت میشود و قیمت ارزانی دارد (مانند فصل بهار و تابستان) آن را تولید میکنند و سپس نمک زیادی به آن اضافه میکنند و در فریزر قرار میدهند تا ماندگاری آن زیاد شود. اما ما همیشه این محصول را هر ماه و گاهی اوقات به دلیل استقبال زیاد هر هفته به مقدار کم درست میکنیم تا همیشه محصول تازه به مشتریان عزیز برسانیم. زیرا در این صورت اولاً عطر و طعم و تازگی بهتری خواهد داشت، دوماً از آنجایی که از مواد نگهدارنده استفاده نمیکنیم، این تازگی باعث میشود محصول بسیار سالم و معطری داشته باشیم و سوماً از مقدار نمک کمی استفاده میکنیم..
ما برای اینکه به سلایق طیف وسیعتری از مشتریهای خود پاسخگو باشیم، نمک زیادی به آن اضافه نکردهایم. بنابر سلیقه خود میتوانید مقداری نمک اضافه نمایید.
تهیه سبزی دلار با سبزیهای تازه محلی
دستور تهیه دَلار محلی
این دستور تهیه دَلار یا دَلال محلی (نمک سبز) تولیدی ما هست. این محصول همانند سایر محصولات خانگی ما، توسط زنان سرپرست خانوار در روستای سطلسر از توابع لاهیجان تولید میشود و به همین منظور میتوان گفت که دستور تهیهی آن کاملاً سنتی بوده و مشابه با آنچه زنان گیلانی قدیمی تولید میکردند میباشد.
مواد مورد استفاده | مقدار | |
1 | سبزی گشنیز | 350 گرم |
2 | سبزی کوتکوتو یا خالواش | 200 گرم |
3 | سبزی بو انجیر | 200 گرم |
4 | سبزی چوچاق | 150 گرم |
5 | سبزی نعنا | 100 گرم |
6 | نمک | ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل درست کردن سبزی دلار یا نمک سبز گیلان به این صورت خواهد بود:
- سبزیهای دَلار را پاک کنید و از آنجا که ساقه نازکی دارند، تا حد امکان ساقهها را دور نریزید. (البته به جز نعنا که دارای ساقه ضخیم و سفتی است.
- پس از پاک کردن سبزی، آن را چند بار بشویید تا کاملا تمیز و ضد عفونی شود.
- سبزی را در آبکش ریخته و اجازه دهید آب آن کاملا خارج شده و خشک شود. یا میتوانیم سبزى را لاى یك پارچه تمیز بگذاریم و رطوبتش را كاملا بگیریم.
- سبزی دلار را با استفاده از سبزی خردکن یا غذاساز خرد کنید به طوریکه کاملا له شده و هیچ اثری از ساقه و برگ در آن به چشم نخورد. مى توان در چرخ گوشت یا آسیاب برقى هم این كار را كرد.
- افزودن نمک باعث ماندگاری زیادتر و حفظ رنگ سبز دلار میشود. اگر نمک را دیر اضافه کنید رنگ دلار سبز تیره خواهد شد ولی اگر به موقع اینکار را همراه با چرخ کردن انجام دهید سبز خوشرنگی خواهید داشت. نمک را میتوان در زمان آسیاب کردن، کم کم به سبزی اضافه نمود.
- سبزی دلار را میتوانید بسته بندی کرده، در فریزر نگهداری کنید و هر بار مقداری از آن (به اندازه یک قوطی) در یخچال نگهداری کنید.
چند نکته مهم:
- اگر میخواهید دلار ماست درست کنید، میتوانید مقداری سیر تازه هم به آن اضافه کنید. سیر تازه را به همراه سبزیها چرخ کنید تا طعم بسیار خوبی بگیرد. اما وقتی سیر اضافه کنید، نمیتوان آن را به همراه میوههای ترش استفاده کرد.
- از آن میان سبزیهایی که در فوق اشاره شد، گشنیز، جعفری، سیر تازه و نعنا در همه شهرها موجود است ولی کوتکوتو یا خالواش، بو انجیر و چوچاق از سبزیهای محلی هستند که در همه مناطق کشور نمیرویند و به راحتی در دسترس نیستند. بنابراین اگر خودتان میخواهید این محصول را در خانه تهیه کنید و به این سبزیها دسترسی ندارید، مىتوانید فقط ازگشنیز و نعناع استفاده کنید.
- افزودن نمک از فساد و کپک زدن سبزی دلار جلوگیری میکند و میتوانید آن را به مدت بیشتری در یخچال نگهداری کنید.
نحوه تهیه نمک سبز گیلان به روش سنتی به همراه آلوچه:
در گیلان برای خرد کردن سبزیهای دلار از روشهای سنتی استفاده میشد. در واقع سبزیها را در ظرف مخصوص استان گیلان که به «نمکیار» یا به گویش محلی نمکار معروف است قرار میدادند و به کمک سنگی بیضی شکل و به رنگ سیاه، تمامی سبزیجات را درون آن پوره میکردند. سپس درون آن مقداری آلوچه میریختند و به کمک سنگ آن را از وسط میشکستند.
تهیه نمک سبز به روش سنتی با ظرف سنتی نمکیار
تهیه نمک سبز و آلوچه
خواص سبزی دلال
بیشترین مصرف دلار، همراه با ماست است که طعم بسیار دلپذیری به آن میدهد و با توجه به اینکه این محصول از نظر طب سنتی طبع گرم دارد، باعث میشود طبع سرد ماست و یا خیار و ... را خنثی نماید و برای سلامتی بدن مؤثر باشد. این محصول برای معده بسیار مقوی بوده و مجاری تنفسی را ضدعفونی میکند. ضد نفخ بودن از مهمترین خواص این محصول میباشد. خواص این محصول ناب، به خواص سبزیهایی که در این ترکیب استفاده میشود بستگی دارد. از جمله خواص سبزیهایی مانند چوچاق، نعنا، گشنیز و ... که در دلار استفاده میشود موارد زیر است:
- پیشگیری و درمان نفخ معده
- جلوگیری از ترش کردن و رفلاکس معده به کمک کاهش اسید معده
- افزایش تعداد گلبولهای قرمز
- بهبود شادابی پوست و مو
- کاهش فشار خون، قند خون و کلسترول در بدن
- بهبود عملکرد معده و تقویت سیستم گوارشی
موارد مصرف نمک سبز گیلان
۱- به جای نمک روی خیار بمالید، خیلی خوشمزه میشه.
۲- توی ماست یا ماست وخیار و یا سالاد شیرازی بریزید و دسری خوش طعم در کنار غذای اصلی درست کنید، خیلی عالی میشه. 😋
۳- مهمترین مورد مصرف آن ، سیزده به در تو سنکنجبین قاطی میکنن با کاهو خیلی حال میده.
۴- یه چیزی گیلانیها دارن به نام هالی دشکن یا هالی درجین، که در اون آلوچههای ترش رو با گوشت کوب میکوبند تا ترک بردارند، آنوقت دلار را با آنها مخلوط کرده و میل میکنن که خیلی خوشمزه میشه
۵. ترکیب سبزی دلال با میوههای ترش مزه مانند پرتقال ترش، سیب ترش، توت سرخ، کیوی، چاقاله بادام و گوجه سبز، باعث ایجاد طعمی دلچسب میشود.
نمک سبز به همراه آلوچه (هالی دشکن)، خیار و ... خیلی میچسبه!
رنگ
توصیهها
وزن:
دیدگاه کاربران
معصومه شکری
من این دلار رو امتحان کردم. مشخص بود که از سبزی محلی استفاده شده بود. واقعا خوش عطر بود. ممنون از شما.
اومدم پیام بدم که به بقیه این محصول رو توصیه کنم.
محصولات ارگانیک بذرافشان
سرکار خانم شکری
با سلام و احترام، از پیام محبت آمیز شما بسیار سپاسگزاریم.
احمد معینی
توصیه میکنم حداقل یکبار امتحان کنید
عالی بود.
ما همیشه سر سفره با ماست مخلوط میکنیم.
محصولات ارگانیک بذرافشان
از پیام محبت آمیز شما ممنونی آقای معینی.
بله. دَلار با ماست هم خواص عالی داره و هم طعم و مزه عالی.
نوش جان.
احمد شهشهانی
آقای بذرافشان بسیار از محصول محلی شما راضی بودم. خوشبو و خوش طعم. با ماست و سالاد شیرازی امتحان کردم خیلی خوب بود.
دست شما درد نکنه.
محصولات ارگانیک بذرافشان
خوشحالیم از رضایت شما. این محصول از تازهترین سبزیهای محلی استفاده شده و همیشه سعی میکنیم کیفیت رو خیلی خوب نگه داریم. به عنوان مثال سبزی نعنا و چوچاق را در باغ خودمان و بدون سم و کود شیمییی کاشت میکنیم و عطر و طعم بسیار خوبی دارند.
2158 روز پیش ارسال پاسخامیر خطیب
مزه این دلار عالی بود. عالی. مشخص بود از سبزی تازه استفاده شده بود دمتون گرم
2125 روز پیش ارسال پاسخهادی ارچمن
این محصولتون چقدر شور هست؟ ما یکبار از شمال گرفتی خیلی شور بود جوریکه نمیشه زیاد استفاده کرد اصلا
2125 روز پیش ارسال پاسخناشناس
با سلام و وقت بخیر.
مقدار نمک کمی به این محصولمون اضافه میکنیم.
برخی مقدار نمک زیادی به این سبزیها اضافه میکنند تا ماندگاری آن افزایش پیدا کند.
اما ما هر ماه این محصول را با سبزیهای تازه درست میکنیم تا همیشه عطر و طعم خوبی داشته باشه و شور هم نباشه. حتی توی زمستون که قیمت سبزی خیلی بیشتر و کمیابه، این محصول رو درست کردیم چون همیشه سعیمون اینه که کیفیت محصولمون رو بسیار بالا نگه داریم.
نرجس محتشمی
فقط میتونم بگم عالی. یکروزه تموم کردن بچه هام. خیلی خوشم اومد از محصولاتتون. سبزی قورمه هم عالی بود.
2056 روز پیش ارسال پاسخمحصولات ارگانیک بذرافشان
خیلی ممنونیم از لطف شما سرکار خانم محتشمی. ممنونیم از محبتتون. خوشحالیم که عزیزانی از اصفهان هم محصولاتمون رو دوست داشتن.
2056 روز پیش ارسال پاسخسمیه اسدی
کیفیتش فوق العاده بود. واقعا ممنونم ازتون. من ک خیلی خیلی راضی بودم
1871 روز پیش ارسال پاسخناشناس
پریسا تهران
واقعا کیفیت محصولات عالی بود ترش واش که بهترین غذایی بود که تو عمرم میل کردم
ناشناس
آن عزیزی که در مورد شور بودن دلال تذکر داده، درست میگه ولی اگر به موارد زیر توجه کنند مشکل شاید حل شود.
اولا این محصول دلال از گشته دور که یخچال و فریزر نبوده فراوری میشده، و دلیل کاربرد نمک زیاد در آن، برای جلوگیری از فساد و بعنوان نگهدارند بوده است
نحوه استفاده از دلال بعنوان تغییر ذائقه و مزه میباشد و لذا استفاده زیاد از آن توصیه نمی شود و در حقیقت به عنوان افزودنی در درجه اول برای ایجاد تغییر بو و عطر و بعدا به عنوان شوری با اضافه کردن به غذا بعنوان کم چاشنی باید دید.
چنانچه کسی بخواهد میزان مصرف را به چند برابر افزایش دهد، آن نوع محصول جدید دیگر دلال نخواهد بود، بلکه نه به عنوان افزودنی بلکه بعنوان مجموعه سبزی همراه برای استفاده خواهد بود چرا که نسبت افزودن به غذا افزایش زیادی داشته و به احتمال، این نوع مجموعه سبزی افزودنی با نمک کم، جایش در بازار خالی است
در هرصورت با توجه به مسائل بهداشتی تغذیه ای، مصرف بیش از حد دلال جایز نیست و بهچ وجه توصیه نمیشود
موفق باشید
معصومه شکری
من این دلار رو امتحان کردم. مشخص بود که از سبزی محلی استفاده شده بود. واقعا خوش عطر بود. ممنون از شما.
2180 روز پیش ارسال پاسخاومدم پیام بدم که به بقیه این محصول رو توصیه کنم.
محصولات ارگانیک بذرافشان
سرکار خانم شکری
2176 روز پیش ارسال پاسخبا سلام و احترام، از پیام محبت آمیز شما بسیار سپاسگزاریم.
ناشناس
سلام. از محصولات خودتون هست؟
2176 روز پیش ارسال پاسخاحمد معینی
توصیه میکنم حداقل یکبار امتحان کنید
2174 روز پیش ارسال پاسخعالی بود.
ما همیشه سر سفره با ماست مخلوط میکنیم.
محصولات ارگانیک بذرافشان
از پیام محبت آمیز شما ممنونی آقای معینی.
2173 روز پیش ارسال پاسخبله. دَلار با ماست هم خواص عالی داره و هم طعم و مزه عالی.
نوش جان.
احمد شهشهانی
آقای بذرافشان بسیار از محصول محلی شما راضی بودم. خوشبو و خوش طعم. با ماست و سالاد شیرازی امتحان کردم خیلی خوب بود.
2160 روز پیش ارسال پاسخدست شما درد نکنه.
محصولات ارگانیک بذرافشان
خوشحالیم از رضایت شما. این محصول از تازهترین سبزیهای محلی استفاده شده و همیشه سعی میکنیم کیفیت رو خیلی خوب نگه داریم. به عنوان مثال سبزی نعنا و چوچاق را در باغ خودمان و بدون سم و کود شیمییی کاشت میکنیم و عطر و طعم بسیار خوبی دارند.
2158 روز پیش ارسال پاسخامیر خطیب
مزه این دلار عالی بود. عالی. مشخص بود از سبزی تازه استفاده شده بود دمتون گرم
2125 روز پیش ارسال پاسخهادی ارچمن
این محصولتون چقدر شور هست؟ ما یکبار از شمال گرفتی خیلی شور بود جوریکه نمیشه زیاد استفاده کرد اصلا
2125 روز پیش ارسال پاسخناشناس
با سلام و وقت بخیر.
2056 روز پیش ارسال پاسخمقدار نمک کمی به این محصولمون اضافه میکنیم.
برخی مقدار نمک زیادی به این سبزیها اضافه میکنند تا ماندگاری آن افزایش پیدا کند.
اما ما هر ماه این محصول را با سبزیهای تازه درست میکنیم تا همیشه عطر و طعم خوبی داشته باشه و شور هم نباشه. حتی توی زمستون که قیمت سبزی خیلی بیشتر و کمیابه، این محصول رو درست کردیم چون همیشه سعیمون اینه که کیفیت محصولمون رو بسیار بالا نگه داریم.
بایرامیان
کیفیتش عالی بود، اصلا شور نبود. واقعا فوق العاده است...
2067 روز پیش ارسال پاسخمتشکرم
نرجس محتشمی
فقط میتونم بگم عالی. یکروزه تموم کردن بچه هام. خیلی خوشم اومد از محصولاتتون. سبزی قورمه هم عالی بود.
2056 روز پیش ارسال پاسخمحصولات ارگانیک بذرافشان
خیلی ممنونیم از لطف شما سرکار خانم محتشمی. ممنونیم از محبتتون. خوشحالیم که عزیزانی از اصفهان هم محصولاتمون رو دوست داشتن.
2056 روز پیش ارسال پاسخقادر
من یه بار بندر انزلی خوردم تا عمر دارم یادم نمیره
2048 روز پیش ارسال پاسخسمیه اسدی
کیفیتش فوق العاده بود. واقعا ممنونم ازتون. من ک خیلی خیلی راضی بودم
1871 روز پیش ارسال پاسخمحصولات ارگانیک بذرافشان
ممنون خانم اسدی عزیز. بسیار خوشحالیم که راضی بودید
1871 روز پیش ارسال پاسخناشناس
پریسا تهران
1718 روز پیش ارسال پاسخواقعا کیفیت محصولات عالی بود ترش واش که بهترین غذایی بود که تو عمرم میل کردم
یاسین
هزینه پست چقدر هست؟
1645 روز پیش ارسال پاسخمریم خداپرست
سلام سوال چرا سبزی دلال کپک میزنه
1491 روز پیش ارسال پاسخناشناس
آن عزیزی که در مورد شور بودن دلال تذکر داده، درست میگه ولی اگر به موارد زیر توجه کنند مشکل شاید حل شود.
1469 روز پیش ارسال پاسخاولا این محصول دلال از گشته دور که یخچال و فریزر نبوده فراوری میشده، و دلیل کاربرد نمک زیاد در آن، برای جلوگیری از فساد و بعنوان نگهدارند بوده است
نحوه استفاده از دلال بعنوان تغییر ذائقه و مزه میباشد و لذا استفاده زیاد از آن توصیه نمی شود و در حقیقت به عنوان افزودنی در درجه اول برای ایجاد تغییر بو و عطر و بعدا به عنوان شوری با اضافه کردن به غذا بعنوان کم چاشنی باید دید.
چنانچه کسی بخواهد میزان مصرف را به چند برابر افزایش دهد، آن نوع محصول جدید دیگر دلال نخواهد بود، بلکه نه به عنوان افزودنی بلکه بعنوان مجموعه سبزی همراه برای استفاده خواهد بود چرا که نسبت افزودن به غذا افزایش زیادی داشته و به احتمال، این نوع مجموعه سبزی افزودنی با نمک کم، جایش در بازار خالی است
در هرصورت با توجه به مسائل بهداشتی تغذیه ای، مصرف بیش از حد دلال جایز نیست و بهچ وجه توصیه نمیشود
موفق باشید
الهه
میشه به خورشت و غذاهای گرم هم اضافه کرد توی مراحل پخت ؟؟؟
1312 روز پیش ارسال پاسخدیدگاه خود را بنویسید