دَلار یا دَلال محلی (نمک سبز گیلانی)
پیشنهاد ویژه

دَلار یا دَلال محلی (نمک سبز گیلانی)

  • محصولات
  • محصولات آشپزی گیلان
  • 17,000
    15,000 تومان
    12%
    تخفیف
    محصول مورد نظر موجود نمی‌باشد.
    • {{value}}
    مقایسه
    کمی صبر کنید...
    • رنگ سبز
    • توصیه‌ها در یخچال نگهداری شود
    • وزن: ۳۵۰ گرم

    توضیحات اجمالی

    دَلار یا یا دَلال یا دَرار (در گویش‌های مختلف شمالی) یکی از چاشنی‌های لذیذ و معروف در شمال کشور است که از مخلوط سبزی‌های معطر محلی تهیه می‌گردد و به آن نمک سبز هم می‌گویند. این چاشنی خوش عطر و طعم که معمولاً در خانه همه شمالی‌ها یافت می‌شود را اغلب با خیار، ماست، دوغ، گوجه‌سبز، پرتقال ترش، سیب ترش و.. میل می‌کنند. این دَلار یا نمک سبز را از سبزی‌های محلی معطر مانند چوچاق، نعناع، گشنیز و ... تهیه کرده‌ایم. این سبزی‌ها از سبزی‌های محلی روستای سطلسر بوده و توسط زنان سرپرست خانوار تولید می‌شود و کاملا ارگانیک، سالم، بهداشتی  و تازه است. ما برای اینکه به سلایق طیف وسیع‌تری از مشتری‌های خود پاسخگو باشیم، نمک زیادی به آن اضافه نکرده‌ایم.

    دَلار یا دَرار یا دَلال چیست؟

    دَلار یا یا دَلال یا دَرار (در گویش‌های مختلف شمالی) یکی از چاشنی‌های لذیذ و معروف در شمال کشور است که از ترکیب سبزی‌های معطر محلی به همراه نمک تهیه می‌گردد و معمولاً به جای نمک برای میل کردن خیار یا میوه‌های ترش استفاده می‌شود. به همین دلیل به آن نمک سبز هم می‌گویند

    این چاشنی خوش عطر و طعم که معمولاً در خانه همه شمالی‌ها یافت می‌شود را اغلب با گوجه‌سبز، پرتقال ترش، سیب ترش و.. میل می‌کنند و در سر سفره همراه با خیار، ماست و دوغ هم مصرف می‌شود. 

    نمک سبز گیلان دلارنمک سبز گیلان از محصولات ارگانیک بذرافشان

    کافیست فقط یکبار نمک سبز گیلانی ما که بسیار خوش عطر و طعم و با کیفیت است را امتحان کنید، تا برای همیشه آن را در سفره خود ببینید!

    نکات مهمی که در خرید سبزی دَلار (نمک سبز) باید بدانید

    ۱. ترکیب سبزی‌های معطر در دَلار:

    اولین نکته‌ی مهمی که در خرید دَلار وجود دارد، ترکیب سبزی‌های مختلف است که در پایین به آنها اشاره شده است. سبزی‌های محلی و خوش‌عطری مانند چوچاق، بوانجیر و کوتکوتو نسبت به نعنا، کمی کمیاب‌تر و گرانتر هستند و به همین جهت خیلی از تولیدکنندگانِ این محصول متاسفانه از مقدار کمی از این سبزی‌های خوش‌عطر استفاده میکنند و بیشتر از نعنا و گشنیز استفاده می‌کنند تا سود بیشتری کسب کنند. 

    چطوری متوجه این موضوع بشیم؟؟؟

    وقتی از نعنا و گشنیز به مقدار زیادتری نسبت به بقیه سبزی‌ها استفاده شود، اولاً عطر و طعم نعنا و گشنیز مشخص است، ثانیاً دَلار تولید شده به رنگ سبز روشن در خواهد آمد. هر چه سبزی‌هایی مانند چوچاق به دَلار اضافه شود، رنگ این محصول تیره‌تر و خوش عطر و طعم‌تر خواهد بود. ما با ترکیب سنتی و متوازن این سبزی‌ها، کیفیت محصول را همیشه در سطح بالایی نگه میداریم زیرا معتقدیم که اعتبار، اعتماد و انصاف بسیار مهمتر بوده و همیشه در اولویت ما قرار دارد.

    ۲. تازگی سبزی‌های دَلار

    تازگی سبزی‌های موجود در دلار و کم نمک بودن آن بسیار اهمیت دارد. خیلی از تولیدکنندگان دَلار، در فصولی که سبزی به وفور یافت می‌شود و قیمت ارزانی دارد (مانند فصل بهار و تابستان) آن را تولید می‌کنند و سپس نمک زیادی به آن اضافه می‌کنند و در فریزر قرار می‌دهند تا ماندگاری آن زیاد شود. اما ما همیشه این محصول را هر ماه و گاهی اوقات به دلیل استقبال زیاد هر هفته به مقدار کم درست می‌کنیم تا همیشه محصول تازه به مشتریان عزیز برسانیم. زیرا در این صورت اولاً عطر و طعم و تازگی بهتری خواهد داشت، دوماً از آنجایی که از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌کنیم، این تازگی باعث می‌شود محصول بسیار سالم و معطری داشته باشیم و سوماً از مقدار نمک کمی استفاده می‌کنیم.. 

    ما برای اینکه به سلایق طیف وسیع‌تری از مشتری‌های خود پاسخگو باشیم، نمک زیادی به آن اضافه نکرده‌ایم. بنابر سلیقه خود می‌توانید مقداری نمک اضافه نمایید.

    دلار درار دلال نمک سبزتهیه سبزی دلار با سبزی‌های تازه محلی

    دستور تهیه دَلار محلی

    این دستور تهیه دَلار یا دَلال محلی (نمک سبز) تولیدی ما هست. این محصول همانند سایر محصولات خانگی ما، توسط زنان سرپرست خانوار در روستای سطلسر از توابع لاهیجان تولید می‌شود و به همین منظور می‌توان گفت که دستور تهیه‌ی آن کاملاً سنتی بوده و مشابه با آنچه زنان گیلانی قدیمی تولید می‌کردند می‌باشد.


    مواد مورد استفاده
    مقدار
    1
    سبزی گشنیز
    350 گرم
    2
    سبزی کوتکوتو یا خالواش
    200 گرم
    3
    سبزی بو انجیر
    200 گرم
    4
    سبزی چوچاق
    150 گرم
    5
    سبزی نعنا
    100 گرم
    6
    نمک
    ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری

    مراحل درست کردن سبزی دلار یا نمک سبز گیلان به این صورت خواهد بود:

    1. سبزی‌های دَلار را پاک کنید و از آنجا که ساقه‌ نازکی دارند، تا حد امکان ساقه‌ها را دور نریزید. (البته به جز نعنا که دارای ساقه ضخیم و سفتی است.
    2. پس از پاک کردن سبزی، آن را چند بار بشویید تا کاملا تمیز و ضد عفونی شود.
    3. سبزی را در آبکش ریخته و اجازه دهید آب آن کاملا خارج شده و خشک شود. یا می‌توانیم سبزى را لاى یك پارچه تمیز بگذاریم و رطوبتش را كاملا بگیریم.
    4. سبزی دلار را با استفاده از سبزی خردکن یا غذاساز خرد کنید به طوریکه کاملا له شده و هیچ اثری از ساقه و برگ در آن به چشم نخورد. مى توان در چرخ گوشت یا آسیاب برقى هم این كار را كرد.
    5. افزودن نمک باعث ماندگاری زیادتر و حفظ رنگ سبز دلار میشود. اگر نمک را دیر اضافه کنید رنگ دلار سبز تیره خواهد شد ولی اگر به موقع اینکار را همراه با چرخ کردن انجام دهید سبز خوش‌رنگی خواهید داشت. نمک را می‌توان در زمان آسیاب کردن، کم کم به سبزی اضافه نمود.
    6. سبزی دلار را می‌توانید بسته بندی کرده، در فریزر نگهداری کنید و هر بار مقداری از آن (به اندازه یک قوطی) در یخچال نگه‌داری کنید.

    چند نکته مهم:

    • اگر می‌خواهید دلار ماست درست کنید، می‌توانید مقداری سیر تازه هم به آن اضافه کنید. سیر تازه را به همراه سبزی‌ها چرخ کنید تا طعم بسیار خوبی بگیرد. اما وقتی سیر اضافه کنید، نمی‌توان آن را به همراه میوه‌های ترش استفاده کرد.
    • از آن میان سبزی‌هایی که در فوق اشاره شد، گشنیز، جعفری، سیر تازه و نعنا در همه شهر‌ها موجود است ولی کوتکوتو یا خالواش، بو انجیر و چوچاق از سبزی‌های محلی هستند که در همه مناطق کشور نمی‌رویند و به راحتی در دسترس نیستند. بنابراین اگر خودتان می‌خواهید این محصول را در خانه تهیه کنید و به این سبزی‌ها دسترسی ندارید، مى‌توانید فقط ازگشنیز و نعناع استفاده کنید.
    • افزودن نمک از فساد و کپک زدن سبزی دلار جلوگیری می‌کند و می‌توانید آن را به مدت بیشتری در یخچال نگهداری کنید.

    نحوه تهیه نمک سبز گیلان به روش سنتی به همراه آلوچه:

    در گیلان برای خرد کردن سبزی‌های دلار از روش‌های سنتی استفاده می‌شد. در واقع سبزی‌ها را در ظرف مخصوص استان گیلان که به «نمکیار» یا به گویش محلی نمکار معروف است قرار می‌دادند و به کمک سنگی بیضی شکل و به رنگ سیاه، تمامی سبزیجات را درون آن پوره می‌کردند. سپس درون آن مقداری آلوچه می‌ریختند و به کمک سنگ آن را از وسط می‌شکستند.

    نحوه تهیه نمک سبز دلارتهیه نمک سبز به روش سنتی با ظرف سنتی نمکیار

    تهیه نمک سبز و آلوچه

    خواص سبزی دلال

    بیشترین مصرف دلار، همراه با ماست است که طعم بسیار دلپذیری به آن می‌دهد و با توجه به اینکه این محصول از نظر طب سنتی طبع گرم دارد، باعث می‌شود طبع سرد ماست و یا خیار و ... را خنثی نماید و برای سلامتی بدن مؤثر باشد. این محصول برای معده بسیار مقوی بوده و مجاری تنفسی را ضدعفونی می‌کند. ضد نفخ بودن از مهمترین خواص این محصول می‌باشد.  خواص این محصول ناب، به خواص سبزی‌هایی که در این ترکیب استفاده می‌شود بستگی دارد. از جمله خواص سبزی‌هایی مانند چوچاق، نعنا، گشنیز و ... که در دلار استفاده می‌شود موارد زیر است:

    • پیشگیری و درمان نفخ معده
    • جلوگیری از ترش کردن و رفلاکس معده به کمک کاهش اسید معده 
    • افزایش تعداد گلبول‌های قرمز
    • بهبود شادابی پوست و مو 
    • کاهش فشار خون، قند خون و کلسترول در بدن
    • بهبود عملکرد معده و تقویت سیستم گوارشی

    موارد مصرف نمک سبز گیلان

    ۱- به جای نمک روی خیار بمالید، خیلی خوشمزه میشه.

    ۲- توی ماست یا ماست وخیار و یا سالاد شیرازی بریزید و دسری خوش طعم در کنار غذای اصلی درست کنید، خیلی عالی میشه. 😋 

    ۳-  مهمترین مورد مصرف آن ، سیزده به در تو سنکنجبین قاطی میکنن با کاهو خیلی حال میده.

    ۴- یه چیزی گیلانی‌ها دارن به نام هالی دشکن یا هالی درجین، که در اون آلوچه‌های ترش رو با گوشت کوب می‌کوبند تا ترک بردارند، آنوقت دلار را با آن‌ها مخلوط کرده و میل می‌کنن که خیلی خوشمزه میشه

    ۵. ترکیب سبزی دلال با میوه‌های ترش مزه مانند پرتقال ترش، سیب ترش، توت سرخ، کیوی، چاقاله بادام و گوجه سبز، باعث ایجاد طعمی دلچسب می‌شود.

    نمک سبز به همراه آلوچه و خیارنمک سبز به همراه آلوچه (هالی دشکن)، خیار و ... خیلی می‌چسبه!

    رنگ
    سبز
    توصیه‌ها
    در یخچال نگهداری شود
    وزن:
    ۳۵۰ گرم

    من این دلار رو امتحان کردم. مشخص بود که از سبزی‌ محلی استفاده شده بود. واقعا خوش عطر بود. ممنون از شما.
    اومدم پیام بدم که به بقیه این محصول رو توصیه کنم.

    392 روز پیش ارسال پاسخ

    سرکار خانم شکری
    با سلام و احترام، از پیام محبت آمیز شما بسیار سپاسگزاریم.

    388 روز پیش ارسال پاسخ

    سلام. از محصولات خودتون هست؟

    388 روز پیش ارسال پاسخ

    توصیه میکنم حداقل یکبار امتحان کنید
    عالی بود.
    ما همیشه سر سفره با ماست مخلوط میکنیم.

    386 روز پیش ارسال پاسخ

    از پیام محبت آمیز شما ممنونی آقای معینی.
    بله. دَلار با ماست هم خواص عالی داره و هم طعم و مزه عالی.
    نوش جان.

    385 روز پیش ارسال پاسخ

    آقای بذرافشان بسیار از محصول محلی شما راضی بودم. خوشبو و خوش طعم. با ماست و سالاد شیرازی امتحان کردم خیلی خوب بود.
    دست شما درد نکنه.

    372 روز پیش ارسال پاسخ

    خوشحالیم از رضایت شما. این محصول از تازه‌ترین سبزی‌های محلی استفاده شده و همیشه سعی میکنیم کیفیت رو خیلی خوب نگه داریم. به عنوان مثال سبزی نعنا و چوچاق را در باغ خودمان و بدون سم و کود شیمییی کاشت میکنیم و عطر و طعم بسیار خوبی دارند.

    370 روز پیش ارسال پاسخ

    مزه این دلار عالی بود. عالی. مشخص بود از سبزی تازه استفاده شده بود دمتون گرم

    337 روز پیش ارسال پاسخ

    این محصولتون چقدر شور هست؟ ما یکبار از شمال گرفتی خیلی شور بود جوریکه نمیشه زیاد استفاده کرد اصلا

    337 روز پیش ارسال پاسخ

    با سلام و وقت بخیر.
    مقدار نمک کمی به این محصولمون اضافه میکنیم.
    برخی مقدار نمک زیادی به این سبزیها اضافه میکنند تا ماندگاری آن افزایش پیدا کند.
    اما ما هر ماه این محصول را با سبزی‌های تازه درست میکنیم تا همیشه عطر و طعم خوبی داشته باشه و شور هم نباشه. حتی توی زمستون که قیمت سبزی خیلی بیشتر و کمیابه، این محصول رو درست کردیم چون همیشه سعیمون اینه که کیفیت محصولمون رو بسیار بالا نگه داریم.

    268 روز پیش ارسال پاسخ

    کیفیتش عالی بود، اصلا شور نبود. واقعا فوق العاده است...
    متشکرم

    279 روز پیش ارسال پاسخ

    فقط میتونم بگم عالی. یکروزه تموم کردن بچه هام. خیلی خوشم اومد از محصولاتتون. سبزی قورمه هم عالی بود.

    268 روز پیش ارسال پاسخ

    خیلی ممنونیم از لطف شما سرکار خانم محتشمی. ممنونیم از محبتتون. خوشحالیم که عزیزانی از اصفهان هم محصولاتمون رو دوست داشتن.

    268 روز پیش ارسال پاسخ

    من یه بار بندر انزلی خوردم تا عمر دارم یادم نمیره

    260 روز پیش ارسال پاسخ

    کیفیتش فوق العاده بود. واقعا ممنونم ازتون. من ک خیلی خیلی راضی بودم

    83 روز پیش ارسال پاسخ

    ممنون خانم اسدی عزیز. بسیار خوشحالیم که راضی بودید

    83 روز پیش ارسال پاسخ

    دیدگاه خود را بنویسید

    • {{value}}
    این دیدگاه به عنوان پاسخ شما به دیدگاهی دیگر ارسال خواهد شد. برای صرف نظر از ارسال این پاسخ، بر روی گزینه‌ی انصراف کلیک کنید.
    دیدگاه خود را بنویسید.
    کمی صبر کنید...

    دیدگاه کاربران

    من این دلار رو امتحان کردم. مشخص بود که از سبزی‌ محلی استفاده شده بود. واقعا خوش عطر بود. ممنون از شما.
    اومدم پیام بدم که به بقیه این محصول رو توصیه کنم.

    392 روز پیش ارسال پاسخ

    سرکار خانم شکری
    با سلام و احترام، از پیام محبت آمیز شما بسیار سپاسگزاریم.

    388 روز پیش ارسال پاسخ

    سلام. از محصولات خودتون هست؟

    388 روز پیش ارسال پاسخ

    توصیه میکنم حداقل یکبار امتحان کنید
    عالی بود.
    ما همیشه سر سفره با ماست مخلوط میکنیم.

    386 روز پیش ارسال پاسخ

    از پیام محبت آمیز شما ممنونی آقای معینی.
    بله. دَلار با ماست هم خواص عالی داره و هم طعم و مزه عالی.
    نوش جان.

    385 روز پیش ارسال پاسخ

    آقای بذرافشان بسیار از محصول محلی شما راضی بودم. خوشبو و خوش طعم. با ماست و سالاد شیرازی امتحان کردم خیلی خوب بود.
    دست شما درد نکنه.

    372 روز پیش ارسال پاسخ

    خوشحالیم از رضایت شما. این محصول از تازه‌ترین سبزی‌های محلی استفاده شده و همیشه سعی میکنیم کیفیت رو خیلی خوب نگه داریم. به عنوان مثال سبزی نعنا و چوچاق را در باغ خودمان و بدون سم و کود شیمییی کاشت میکنیم و عطر و طعم بسیار خوبی دارند.

    370 روز پیش ارسال پاسخ

    مزه این دلار عالی بود. عالی. مشخص بود از سبزی تازه استفاده شده بود دمتون گرم

    337 روز پیش ارسال پاسخ

    این محصولتون چقدر شور هست؟ ما یکبار از شمال گرفتی خیلی شور بود جوریکه نمیشه زیاد استفاده کرد اصلا

    337 روز پیش ارسال پاسخ

    با سلام و وقت بخیر.
    مقدار نمک کمی به این محصولمون اضافه میکنیم.
    برخی مقدار نمک زیادی به این سبزیها اضافه میکنند تا ماندگاری آن افزایش پیدا کند.
    اما ما هر ماه این محصول را با سبزی‌های تازه درست میکنیم تا همیشه عطر و طعم خوبی داشته باشه و شور هم نباشه. حتی توی زمستون که قیمت سبزی خیلی بیشتر و کمیابه، این محصول رو درست کردیم چون همیشه سعیمون اینه که کیفیت محصولمون رو بسیار بالا نگه داریم.

    268 روز پیش ارسال پاسخ

    کیفیتش عالی بود، اصلا شور نبود. واقعا فوق العاده است...
    متشکرم

    279 روز پیش ارسال پاسخ

    فقط میتونم بگم عالی. یکروزه تموم کردن بچه هام. خیلی خوشم اومد از محصولاتتون. سبزی قورمه هم عالی بود.

    268 روز پیش ارسال پاسخ

    خیلی ممنونیم از لطف شما سرکار خانم محتشمی. ممنونیم از محبتتون. خوشحالیم که عزیزانی از اصفهان هم محصولاتمون رو دوست داشتن.

    268 روز پیش ارسال پاسخ

    من یه بار بندر انزلی خوردم تا عمر دارم یادم نمیره

    260 روز پیش ارسال پاسخ

    کیفیتش فوق العاده بود. واقعا ممنونم ازتون. من ک خیلی خیلی راضی بودم

    83 روز پیش ارسال پاسخ

    ممنون خانم اسدی عزیز. بسیار خوشحالیم که راضی بودید

    83 روز پیش ارسال پاسخ

    دیدگاه خود را بنویسید

    • {{value}}
    این دیدگاه به عنوان پاسخ شما به دیدگاهی دیگر ارسال خواهد شد. برای صرف نظر از ارسال این پاسخ، بر روی گزینه‌ی انصراف کلیک کنید.
    دیدگاه خود را بنویسید.
    کمی صبر کنید...