مربای بالنگ، تولید خانگی (۵۰۰ گرم)

تولید کننده:

محصولات مربا و ترشیجات به سرپرستی خانم غلامی که به عنوان کارآفرین در این زمینه مشغول به کار هستند تولید می‌شود. روش تولید مربا و ترشی کاملا خانگی است و از هیچگونه مواد افزودنی استفاده نمی‌شود. هدف ما حمایت از تولید داخل و بخصوص محصولات خانگی و ارگانیک است. زنان سرپرست خانوار، به سرپرستی ایشان تولید این مربای خانگی را انجام می‌دهند و ما این محصولات را به طور مستقیم به شما مصرف‌کننده گرامی عرضه می‌کنیم.

طرز تهیه خانگی مربای بالنگ

در ادامه، با دستور پخت این مربای خانگی آشنا می‌شویم به طوریه این دستور پخت توسط خانم غلامی ارائه شده و کاملاً دستور پخت محلی هست که اکثر زنان خانه‌دار شمالی که به قول معروف اهل فن هستند (!) از این دستور پیروی ‌کنند.

مواد لازم: بالنگ، شکر، گلاب، زعفران دم کرده

دستور پخت:

۱. بالنگ هایی را انتحاب می‌کنیم که برجستگی کمتری روی پوست داشته باشند تا به سهولت پوست را جدا کنیم. برای جدا کردن پوست، از كارد ميوه خوري تيز استفاده کرده و يك لايه نازك از روي پوست بالنگ بر می‌داریم. اگر مقداری از پوست باقي ماند اشكالي ندارد چون باعث عطر بيشتر مربا ميگردد، اما اگر اين مقدار زياد باشد موجب تلخ شدن مربا می‌شود.

۲. بعد از اينكه پوست را جدا کردیم، بالنگ را از وسط به دو نيم کرده و بخش داخلي (مغز) را در می‌آوریم و آب یکی از بالنگ ها را گرفته و صاف می‌کنیم که بعداْ به مربا اضافه شود. و بخش سفيد رنگ پوست كه شبيه پنبه است را براي مربا جدا می‌کنیم. توسط قيچي يا كارد به قطعات تقريباً ۱ در ۲ سانتي متر می‌بُریم (سعي می‌کنیم قطعات كوچك نباشد) سپس آن را وزن می‌کنیم تا وزن شكر به دست آید .
۳. بالنگ را به مدت۱۲ ساعت در آب می‌خیسانیم. در  اين مدت مقداری آب جذب می‌كند.
۴. شكر را با دو ليوان آب می‌جوشانیم تا براي مربا آماده باشد.
۵. بعد از ۱۲ ساعت بالنگ‌ها را از آب خارج کرده و با دست فشار می‌دهیم تا آب آن گرفته شود سپس در ظرفي آب می‌ریزیم و بالنگ‌ها را می‌جوشانیم. دو بار اين كار را تكرا می‌کنیم تا تلخي مربا گرفته شود دقت داشته باشيد كه زياد نجوشد هر بار ۱۰ دقيقه كافيست هر چه ميزان آب هنگام جوشيدن بشتر باشد تلخي آن زودتر گرفته ميشود .پس از اين مرحله بالنگ را روي صافي بريزيد و چند بار آب سرد رويش بريزيد بعد با دست فشار داده و آبش را بگيريد و در شهد بيندازيد آب  صاف شده بالنگ را به جاي آبليمو اضافه كنيد ( از شكرك زدن شهد غليظ جلوگيري ميكند ) شعله را روشن كنيد و صبر كنيد تا بالنگ كاملاً بپزد و شهد کمی برایش باقی مانده و شيشه اي شود در آخر گلاب و زعفران اضافه كنيد و صبر كنيد دو سه جوش بزند و شعله را خاموش كنيد.