زعفران سرگل ممتاز، ظرف خاتم (نیم مثقال)

تولیدکننده‌ی زعفران سرگل قائنات

مطمئن ترین روش خرید زعفران ، خرید زعفران از کشاورز به صورت مستقیم است. چون واسطه‌ها و تقلب‌های احتمالی به حداقل می‌رسد. این زعفران سرگل ممتاز که در پاکت به اندازه یک مثقال عرضه می‌شود، از بهترین مزارع شهرستان قائنات توسط خانم گواهی، یکی از کارآفرینان برتر این شهرستان در زمینه تولید زعفران و به کمک زنان سرپرست خانوار تهیه می‌شود.

در سفری که به قائنات داشتیم و مهمان مردم عزیز این دیار بودیم، با روش تولید و فرآوری زعفران آشنا شدیم و اکنون همراه ما باشید تا برای شما به نمایش بگذاریم. 

این زعفران، کاملاً ارگانیک است و از هیچگونه کود شیمیایی و مواد افزودنی استفاده نمی‌شود. همانطور که در شکل زیر می‌بینید، زمین‌های کشاورزی برای کشت زعفران کاملاً سنتی است تا زعفرانی با بالاترین کیفیت تولید شود. معمولاً اواسط آبان گل‌های به رنگ بنفش در مزرعه ظاهر می‌شود و به محض پیدایش اولین گل برداشت  آن‌ها آغاز شده و تقریبا سه هفته ادامه دارد. برداشت گل‌های زعفران از مزارع هم کاملاً بطور سنتی اجرا می‌شود تا این گل‌ها آسیب نبینند و کیفیت آن‌ها کم نشود. 

موقعی که گل‌ها ظاهر می‌شوند، مزرعه زعفران بسیار خوش منظره، معطر و به رنگ ارغوانی یا بنفش خوش رنگی در می‌آید و یکی از زیباترین چشم اندازهای طبیعت را زمانی می توان دید که مزرعه زعفران به گل نشسته است. از آنجاییکه در آغاز سرما و خزان هیچگونه گیاهی گل نمی‌دهد، روییدن این گل‌های با برکت و زیبا بسیار نشاط آور و دلنواز خواهد بود. برای چیدن گل‌ها پیش از آنکه خورشید صبحگاهی اشعه نارنجی خود را بر مزرعه پوشیده از گل بتاباند، برداشت شروع و تا ساعت 9 صبح ادامه می یابد. عملیات گل چینی حدودا 25 ـ 15 روز به طور می‌انجامد.

پس از برداشت زعفران از مزارع، اقدام به جداسازی کلاله‌های زعفران (تارهای قرمز یا مادگی) می‌کنند. و سپس در مرحله بعد قسمت سفید زعفران را جدا می‌کنند تا زعفران سرگل خالص حاصل شود. کلیه‌ی فرآیندها در اتاق‌های تمیز و به صورت کاملاً بهداشتی انجام می‌شود. 

در مرحله‌ی بعد، زعفران سرگل را درون سینی پهن کرده و درون دستگاه‌های خشک کن مخصوص زعفران آن را خشک می‌کنند. خانم گواهی می‌گویند بسیاری از همکاران ما می‌گویند که زعفران خود را زیر نور مستقیم آفتاب خشک می‌کنند در صورتیکه چنین موضوعی صحیح نیست زیرا زعفران در فصل سرما تولید می‌شود و در این فصل آفتاب داغ وجود ندارد و خشک کردن در فضای باز ممکن است باعث آلودگی و ورود گرد و خاک و حشرات به این محصول گردد.

تارها پس از خشک شدن به رنگ زرشکی در می آیند که بسیار چشم نواز است. این طرّه های قشنگ و خوشبو، زعفران است که به آن طلای قرمز هم می گویند. از خانم گواهی برای حمایت از زنان سرپرست خانوار و برای تولید این محصول ناب و بسیار خوش‌عطر و با کیفیت تشکر می‌کنیم.