زرشک بسیار مغذی است و آن را یک عامل بسیار توصیه شده در رژیم های غذایی سالم می‌دانند. آنها حاوی ترکیبات گیاهی هستند که سطح قند خون را تنظیم می کنند ، به درمان اسهال ، محافظت در برابر سندرم متابولیک و سرطان و همچنین بهبود سلامت دندان کمک می کنند.
زرشک چیست؟
زرشک گیاه بوته‌ای شکل است که معمولاً در آفریقا ، اروپا و آسیا پرورش می یابد و در سراسر جهان خریداری می‌شود.
به گزارش Healthline ، این گیاه در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد زیرا به عنوان مثال زرشک بیماری‌های گوارشی را کاهش داده و از بروز بیماری های پوستی و عفونت ها جلوگیری کنند.
ماده مغذی زرشک
زرشک سرشار از فیبر ، کربوهیدرات و ویتامین ها و مواد مغذی ضروری است. آنها منبع خوبی از ویتامین C ، آنتی اکسیدان، هست که بدن در برابر آسیب سلولی محافظت می‌کند و از این طریق از ابتلا به برخی سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی جلوگیری می کند.
منبع: U.S. National Library of Medicine.
یک چهارم فنجان زرشک خشک که وزن آن 28 گرم است ، حاوی 89 کالری ، یک گرم پروتئین ، یک گرم چربی ، 18 گرم کربوهیدرات ، سه گرم فیبر ، 213 درصد ویتامین C و 15 درصد آهن روزانه است.
زرشک حاوی مواد معدنی مانند روی ، منگنز و مس است که باعث تقویت ایمنی و جلوگیری از بیماری‌ها می شود. زرشک همچنین دارای رنگدانه هایی به نام آنتوسیانین (anthocyanins) هست که باعث تقویت سلامت قلب و عملکرد مغز می شود.
زرشک حاوی بربرین (berberine) ، یک ترکیب گیاهی دارای اثرات درمانی، است. تحقیقات نشان می‌دهد که این ماده یک آنتی اکسیدان قوی است که به کاهش قند خون و کلسترول خون کمک می‌کند و حتی دارای اثرات ضد التهابی نیز هست.
مزایای دیگر استفاده از زرشک در برنامه غذایی:
زرشک دیابت را مدیریت می‌کند : بربرین (Berberine) به سلولهایی در بدن که به هورمون انسولین، مسئول مقدار قند خون، پاسخ می‌دهند بهبود می‌بخشد. این ماده از ابتلا به دیابت جلوگیری می‌کند یا علائم آن را کاهش می‌دهد زیرا به کاهش قند خون کمک می‌کند.
یک مطالعه 3 ماهه در 36 بزرگسال مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که مصرف 1.5 گرم بربرین در روز منجر به کاهش قابل توجه 2٪ در هموگلوبین A1c -اندازه گیری میانگین کنترل قند خون شما در طی 3 ماه گذشته - در مقایسه با مقادیر پایه شده است. در واقع ، محققان دریافتند که اثرات مفید بربرین بر قند خون و هموگلوبین A1c با داروهای سنتی دیابت متفورمین قابل مقایسه است.
در یک مطالعه ی 8 هفته ای دیگر بر روی 30 نفر مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که افرادی که روزانه 2 میلی گرم زرشک خشک مصرف کرده‌اند ، سطح هموگلوبین A1c را کاهش داده و قند خون را به طور قابل توجهی در مقایسه با دارونماها پایین آورده‌اند.
اسهال را درمان می کند : غلظت بالای بربرین (berberine) در زرشک همچنین باعث کندتر شدن مدفوع از طریق روده می شود که از اسهال جلوگیری می‌کند.
از سندرم متابولیک (Metabolic) جلوگیری می کند : سندرم متابولیک خطر ابتلا به دیابت و بیماری های قلبی را افزایش می‌دهد. زرشک مانع از چاقی ، تنظیم قند خون و کلسترول ، تری گلیسیرید و فشار خون می‌شود. خوردن زرشک این مشکلات را کاهش می دهد.
سلامت دندان را بهبود می بخشد : زرشک همچنین بیماری‌های التهابی دندان مانند ساخت پلاک ، سوزش لثه و تورم را که علائم شایع لثه است، درمان می‌کند. در یک مطالعه ، افرادی که به مدت 21 روز زرشک را استفاده کرده‌اند ، کاهش وجود پلاک در دهان خود را بیش از یک دارونما مشاهده کردند.
اثرات ضد سرطانی دارد : از آنجا که بربرین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند ، میتواند به مبارزه با آسیب اکسیداتیو ناشی از پیشرفت سرطان کمک کند. علاوه بر این ، بربرین ممکن است باعث مرگ سلولهای سرطانی ، جلوگیری از تکثیر سلولهای سرطانی و مهار آنزیم‌های موجود در چرخه زندگی سلولهای سرطانی شود.
چندین آزمایش نشان داده اند که بربرین مانع از رشد تومور می شود و مرگ سلول را در سلولهای سرطانی پروستات، کبد، استخوان و پستان انجام می‌دهد.
به مبارزه با آکنه کمک کند : زرشک میتواند در درمان آکنه نقش مهمی داشته باشد، یک بیماری پوستی که با ایجاد برجستگی‌ها و جوش‌های ملتهب مشخص می‌شود.
یک مطالعه در بزرگسالان با آکنه متوسط تا شدید نشان داد که مصرف 600 میلی گرم عصاره زرشک خشک در روز به مدت 4 هفته بطور معنی داری تعداد ضایعات را در مقایسه با دارونماها کاهش می‌دهد.
از تحقیقات نتیجه گرفتند که زرشک میتواند یک گزینه درمانی مطمئن و مؤثر برای نوجوانان مبتلا به آکنه باشد.
زرشک ها دارای طعم ترش و کمی شیرین هستند و می تواند در مربا، برنج و سالاد و ... استفاده شود. همچنین می توان آنها را به صورت شربت و یا از آن برای تهیه چای استفاده کرد.
منابع:
https://www.medicaldaily.com/barberry-health-benefits-437598
https://www.healthline.com/nutrition/barberries#section3
دیدگاه خود را بنویسید